干炒肉丝属于湘菜，是用干香猪和肉丝做成的一道美味的家常菜。
干香富含蛋白质、维生素A和B、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值很高。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
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