牛肉饺子馅用哪个部位的牛肉 牛肉馅饺子用哪个部位的牛肉

1.首先，牛肉馅最好用牛腩。其实牛腩是肥瘦相间的牛肉的统称，也就是瘦肉和肥肉的肉。

2.牛脖子：有肥有瘦，肉丝不规则，有些筋，有一定韧性。适合做馅料、汤料、牛肉丸。

3.牛眼肉：位于上脑和外脊中间。它看起来像眼睛，它的脂肪有大理石花纹。眼睛肉质细嫩，脂肪含量高，味道香甜多汁，适合涮炒；做肉末感觉有点浪费。

4.牛胸脯肉：主要是胸大肌，覆盖有一定的脂肪，味甜呈胶状，含量较高。适用于炖煮汤料。煮熟后吃起来嫩滑，肥而不腻，还可以做肉馅。

5.牛的外脊(西棱)是牛背上最长的肌肉。这部分有脂肪沉积，所以也会有大理石纹。它可以用来做牛排，炒菜，涮，烤，或肉馅。