1.牛的腹部和靠近牛肋骨的地方。
2.牛腩是牛肚子上、靠近牛肋骨的一块软筋，是一块有筋、有肉、有油花的肉。其次，里脊肉上层，有一条里脊边，筋少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位。牛腩提供优质蛋白质，含有各种氨基酸。
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