鱼汤怎么做才能做成乳白色的 鱼汤怎么做才能做成雪白的

1.材料：鲫鱼8-10条，盐6g，料酒2勺，姜4片，胡椒粉1勺，鸡蛋2个，香菜适量，香油适量。

2.先将鲫鱼捞出，洗净，香菜洗净，切碎；热锅加入适量的油，趁热倒入油，重新加入等量的油，锅底放3g盐和姜片，将处理好的鱼放入锅中炸熟。

3.慢慢煎至两面呈金棕色。先煎一面，不要碰。煎3分钟左右。可以用铲子轻轻碰一下，移动一下，表示可以翻过来。这种油炸的鱼皮不会破，杀鱼不用去鱼鳞，一起煲汤更香。

4.煎至金黄色。记住这一步比较重要，就是加热水，不要加冷水，这样才能保证汤是乳白色的。煮一会儿，然后慢慢把鱼全部捣碎，加盐，用料酒煮。

5.小火炖30分钟，将鱼汤倒入另一个干净的锅中，用细滤网过滤，倒入两个鸡蛋的蛋液，煮沸后关火，撒上香菜，淋上香油。

6.这样煮出来的鱼汤特别香，奶香，喝起来特别好吃。