家里怎么点豆腐 醋点豆腐的做法

1.配料：黄豆500克，卤水9.6克，纯净水2500毫升，自来水适量，300毫升；开水的味道；

2.前一天晚上用自来水把豆子洗干净，然后在水里泡一晚上。热的话可以放冰箱里泡着吃。

3.将泡好的豆子洗净，然后分几次倒入破壁机纯净水。选果汁做生豆浆，倒进一个大盆里。我没有把豆浆和豆子按特定比例混合，是为了保证破壁人能打动。基本上是糊状的。同时，煮半锅热水备用。

4.将打好的豆浆与热水混合，用纱布过滤。为了避免浪费豆浆，最后用力挤。放入锅中，撇去浮沫。煮沸后，小火煮3-5分钟。期间可以用无油铲慢慢搅拌，避免烧锅。我用的纱布是100目左右。

5.关火静置一会，豆皮就产生了。喜欢就可以开始剥了。

6.关火煮豆浆，轻轻搅拌降温。大概5-6分钟后，豆浆会冷却到80度左右，然后点卤水。网上买的卤水，两袋卤水兑300ml。将混合物分几次慢慢引入豆浆中，用铲子慢慢搅拌，会产生白色絮状物。半盐水引入后，等待两分钟，看看豆浆是否产生清水。如果还是浑浊，再加盐水。总之，几次。

7.将纱布打湿铺在豆腐盒中，将点好的卤水豆腐引入盒中。包好纱布，放一盆水在上面。20-30分钟左右打开。用手轻轻按一下就可以让它更紧了。如果包得松，就压一会儿。豆腐做好了。