1.红烧肉的关键步骤是上色。给红烧肉上色，需要糖，锅中倒油，油热后放入冰糖，翻炒，炒出糖色，再放入切好的五花肉上色。
2.做这道菜之前，要准备一些其他的调料，除了葱、姜、蒜之外，还要准备一些八角、桂皮、香叶，还有一些啤酒，因为可以去除肉里面的腥味。
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