【红酒常温能存放十年】葡萄酒到底有没有保质期?

葡萄酒装瓶后有保质期。普通葡萄酒保存在木桶里发酵和保存。最不愿意保存葡萄酒的是温度的强烈变化。在店里买的时候，如果在常温下，在家只需要保管在常温下。

你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

国产的葡萄酒不是国外的酒，方式和工艺不同，最好不要买超过5年的国产葡萄酒（不是说5年或10年陈的，而是生产日期不要超过5年），4，5年以上的不太好喝，新的还可以。国外的酒是反的，越久越好喝。

在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其优秀的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。

这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同，该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。

一般来说啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

我国红酒的保质期一般为10年（也有5年，15年的），但国外的葡萄酒都存了几十年，很多没有保质期一说。我国进口葡萄酒背标上常标以10年或15年的保质期，是因为要满足国家食品卫生法规的要求，在任何进口食品的标签上均要标出其保质期，而对于葡萄酒这个比较特别的商品也不例外，而15年是目前国家规定的最长的保质期。

葡萄酒的保质期，是个不确切的概念。不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了，事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。

——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。

——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。

——法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下：

普通的波尔多红白葡萄酒——2 - 10年

标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒——4 - 20年（注:有些可以保存百年以上）

勃艮第白葡萄酒——2 - 6年

宝祖利红酒——3月 - 3年

普通的罗讷河谷红葡萄酒——1 - 4

高登记的罗讷河谷红葡萄酒——4 - 10年

阿尔萨斯葡萄酒——2 - 6年

香槟酒——3 - 5年(注：通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了。)

贮藏注意事项：

——要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以

——要求避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟－避免振动

——水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，红酒氧化

——避免过于潮湿，以防细菌滋生

贮藏地点建议：

——床底下、车库、衣橱、地窖等

葡萄酒打开后如何保存：

——开过的葡萄酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。

——通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。

——红酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期