【新酿白酒颜色】这才是最正宗的中华酒，收集绿色、白色和多种颜色，可以挨家挨户酿造

有人类的地方就有酒，甚至在人类出现之前，世界上就有酒。人类出现的时候，运用自己的智慧，毫无保留地发挥了酿酒文化。(莎士比亚)。

法国人用葡萄酿造葡萄酒，英国人用麦芽酿造啤酒，古巴人用甘蔗酿造朗姆酒，这种酒传到了全世界，受到了广泛的喜爱。对中国人来说，他们最初酿造的酒不是今天普及率高的白酒，而是谷物酿造的米酒。

米酒与西方酿造的酒不同，酿造过程更复杂。谷物含有丰富的淀粉，必须先转化为糖，才能转化为酒。前人创造性地发明了中国酒独有的发酵物“酒曲”。它可以在糖化谷物的同时溶解酒。从那以后，中国酿酒文化在米酒的指导下越来越丰富。

古人喝的米酒

我们经常发现古人喝酒的影子、“一杯浊酒家万里”、“绿色蚂蚁新当酒”，这些诗都是指米酒。

神奇的是，你会发现这些米酒的颜色不同。这是因为古人的酿酒水平低，酿造的酒有绿色和白色，浑浊，是九九几度的浊酒。(威廉莎士比亚、浊酒、浊酒、浊酒、浊酒、浊酒、浊酒)喝酒的时候，要过滤一次酒用布，去除浑浊，这个过程是古文中常见的“体酒”。

比如魏晋时期的陶渊明，喜欢拿着自己的头巾筛酒。当时米酒也不高，和现在的啤酒差不多，所以古代人喝酒几百斤也不醉，或者整天喝酒也不醉，就是这个原因。

米酒的辉煌时期

此后米酒的酿造技术越来越稳定和发达。例如，酒的颜色清澈，琥珀色有光泽，牙齿说：“玻璃表，南瓜浓，小槽酒是珍珠红。”度数也提高了，达到十几度，就有李白喝醉的大诗人。

到了宋代，米酒的技术稳定了，颜色变成了黄色。更严重的是，当时酿酒厂比西方更早，能够熟练地使用西方800年后才出现的巴氏消毒法，即“低温加热消毒法”，能够杀菌酿造的酒，因此，只有酒精精度只有10多度的酒可以在酒团里保存很多年。(威廉莎士比亚，温德萨默。)从那以后，陈年酒的口感更好了。

这样，随着王朝的转变，米酒是高官贵人墨客的首选。后来白酒在元朝成型，清朝后期盛行，反超米酒。

米酒的衰落

米酒在中国流行了一千年，为什么后来逐渐衰落了？

因为好的米酒其实比白酒珍贵，生产难度大。最好只在机张、机张、大米酿造、冬季酿造，储存条件也非常苛刻。严格按照冬季日照的规律，要经过大米、蒸菜、落毒、发酵、耙子、挤压、煎、凤酒、坛子、陈酱等漫长而严苛的工艺，才能制作出好的米酒。

另一个原因是酒精准确度低，酒劲不比白酒大。因此，近代战乱时期，随着粮食的短缺，人们开始转向更便宜、力度更大的蒸馏酒(白酒)，精心酿造的好米酒逐渐被人们遗忘。

如今，米酒虽然没有白酒的观众那么广，但很多人既便宜又容易入口，口感也爱上米酒。可惜，很多人宁愿为了利润生产高价的高级白酒，米酒生产越来越少。(威廉莎士比亚，温斯顿，利润，利润，利润，利润，利润。