【勾兑白酒】买白酒的时候，把“混合酒”和“粮食酒”一眼区分开来，看清瓶身的这一行就行了。

酒是最古老的饮料之一，早在3000多年前的常州时代，比较先进的酒曲复式发酵法就开始酿造大量酒制品，经过几千年的发展，酒已经广泛融入我们的生活，成为我们饮食文化的重要组成部分。俗话说“没有酒就没有座位”。人们日常生活中对酒的需求一直很大，酒的品牌和种类也像星星一样多，如何喝一瓶好酒，尤其是最常喝的白酒，是我们需要掌握的实用技术。

古语中的“酒是粮食精”，以前把酒酿成真正的“粮食酒”，但随着科学技术的发展，为了降低成本和规模化，出现了液体法、高额法等混合食用酒精制成的酒。这种混合酒与粮食酒相比，酿造过程不足。因此，喝酒的时候要优先选择纯阳酒，要分享挑选酒的技巧。

不知道是不是纯粮做的好葡萄酒，看酒瓶标签上的“这个字”，任何品牌都可以轻松区分粮食酒、混合酒和酒精酒。

一、酒类准备(标签上印刷：GB/T20821)

调制型白酒就是我们常说的“酒精酒”。这种酒是在纯食用酒精中加入香料混合而成的，酿造方式称为“液体法”。也就是说，看不到固体的粮食，从酒精开始直接“酿造”，一般多出现在桶装的低端白酒中。

二、混合葡萄酒(印在标签上：GB/T20822)

混合酒是部分粮食酿造的白酒原浆，一般在30%左右，将食用酒精、水、香精等混合制成的酿造方式称为“高液法”，在质量上比液体法酿造的酒好，很多著名品牌都在做。

三、食品酒(印在标签上：GB/T10781和其他标准编号)

粮食酒的酿造方式是“固体法”，用高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各种谷物和水酿造，品质和口感最好。

买烧酒的时候，用液体法酿造的酒基本上不需要买。用高液法酿造的混合酒有固体法白酒丰富的口感，液体法白酒的纯净，其实质量也不差。但是总的来说，酒精和混合酒在口感、香味和对人体的影响上，纯阳酒不好。

用固体法酿造的白酒是主流，口感最丰富。根据各种酿造工艺、使用的原材料等多种因素，有很多相应的标准编号。把这个标准号码按顺序整理，分成以下几张照片，买酒的时候只要用这几张照片，比较酒瓶的标准号码，就能很容易知道这瓶的香气。(大卫亚设)。

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瓶装的白酒可以通过标签轻松得到相关信息，那么散装白酒如何分辨呢？可以通过下面3种方式来判断是否优质。

通过酒花的多少来判断白酒的好坏

倒酒的时候将酒线高高拉起后，酒线落入酒杯撞击后产生的泡沫就是酒花，也可以通过晃动盛放白酒的容器来观察酒花。酒花多且饱满，持久不消散的，一般品质都不错。

通过酒的挂杯程度来判断

一般来说，纯粮酿造的酒，酒体是比较厚重醇和的，把倒满酒的酒杯倾斜后回正，杯中酒会像蜂蜜一样挂在杯壁上，而不是迅速的回落到杯中，挂杯比较明显的基本酒质都不错。

通过酒的味道来判断

把酒倒在掌心中一些，双手用力搓让其快速挥发，闻一下味道，如果是比较刺鼻的酒精味，一般都是勾兑酒或者酒精酒，如果有一种酿造酒独特的“酒香”味，比较温和丰润就是好酒。

另外即便是粮食酒，也是分等级的，白酒分为优级、一级、二级。白酒质量不一，表现在酒的成分、度数、香味、固形物、口感等多种方面上，是主观判断比较多的，优级的酒是最佳的。

酒本身的成本并不算太高，尤其是液态法制作的酒精酒，一斤的成本只有几块钱，即便是纯粮酿造的酒，按照现在的技术来说，谷类的出酒率也能达到40%左右，折算起来价格也不算高，酒类的价格差异主要体现在品牌溢价上，其实如果只是日常饮用，选择一档价格合适，喝起来又感觉比较顺口的粮食酒就可以了，没必要追求大品牌，名酒等。

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