【红酒的温差】这个夏天，别让高温毁了你的葡萄酒！

说起来，今天是大暑节气。这意味着一年中炎热的时候到了！难怪今天的太阳格外受到“热情”。但是即使能忍受40左右的“烹饪模式”，你的葡萄酒也不行！这么热的夏天，我们该如何正确地保存葡萄酒？今天，主编来为你招供。

一、夏天保存葡萄酒的注意事项

1、不要让高温毁了你的葡萄酒

要储存葡萄酒，理想温度是 10-15℃，12℃ 左右最为适宜。到了夏天，千万不要让高温毁了你的葡萄酒！高温环境下，葡萄酒会加速老化，果香消失，风味变淡，甚至出现一些不新鲜、令人不悦的味道。所以，夏天千万不要把葡萄酒放在车的后备箱里，尤其是烈日暴晒过的汽车，因为其车内温度可高达 40℃ 以上！

2、温差太大也很“伤”酒

你可能碰到过这种情况，拿一瓶葡萄酒出来，却发现瓶盖处有酒渗出来，甚至把酒标都弄脏了，这主要是温差太大造成的！温差太大会使葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，影响软木塞的密封性，进而引起葡萄酒渗流。所以，大热天的，葡萄酒一定要放在温度恒定的地方！

3、湿度要稳定

葡萄酒要放在湿度稳定的地方，70% 左右的湿度最佳。因为太湿容易使软木塞和酒标腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口，导致空气进入，使酒质受损。

4、避免暴晒

光线是葡萄酒的另一“大敌”。不论是日光还是人造光源，都会给长期储存的葡萄酒带来威胁。强烈的光线会让葡萄酒升温成熟，让它过早变得乏味，甚至产生不悦的味道，所以这也是葡萄酒生产商用深色瓶子来装葡萄酒的原因。因此，夏天储存葡萄酒一定要避免暴晒！

5、软木塞葡萄卧放保存，软木塞或短期内喝的葡萄酒可竖立保存

传统上，葡萄酒都是水平卧放保存的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥，使得空气进入，加速葡萄酒氧化。不过，你要是打算在短期内喝了葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋盖封瓶的，可以直接竖立放置。

6、不要随意移动葡萄酒

有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，它的品质会受到损坏，因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生反应。事实上，剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，使得它喝起来显得比较粗糙。而且，如果你打算将葡萄酒放在一个地方保存一段时间，就不要随意或频繁移动位置。

7、别让你的葡萄酒“串味”

葡萄酒很容易吸收其它气味，所以储存环境通风要良好，避免把洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到葡萄酒中，影响酒的风味。

二、夏天保存葡萄酒的场所

1、短期内要喝的葡萄酒，可放在冰箱内

天热的情况下，如果你买的葡萄酒会尽快喝掉，比如适合尽早饮用的白葡萄酒，那可以放在冰箱中。但冰箱也只是权宜之计，冰箱的平均温度低于 7℃，且湿度不够，长期把葡萄酒放在里面，软木塞会因干燥而裂开，使得空气进入瓶中，损坏葡萄酒品质。同时，也不要长期放在冷冻室中，酒液结冰后体积变大，会把瓶塞挤出来，也影响酒质。

2、长期储存的葡萄酒，最好放恒温酒柜或私人酒窖

如果你买了一些高品质的名庄酒打算珍藏，就不适合放在家中了，这类葡萄酒受环境的影响特别大，可放在恒温酒柜或私人酒窖中。恒温酒柜和私人酒窖都可以给葡萄酒提供恒温恒湿的条件，不过恒温酒柜的效果略逊一筹，而专业酒窖是最佳的保存场所，不过花销要贵一点，大家看预算而定。

如果，家里酒柜、酒窖，甚至冰箱也没有，咋办？那就尽量放在家里最阴凉、避光的地方，比如床底、地下室等。对了，记得葡萄酒一定不要放在阳台或厨房，因为阳台温差大，厨房不通风。

但对于大多数人来说，葡萄酒买来只有一个用途，那就是喝！很多朋友喜欢在夏天喝点清爽的白葡萄酒，那就不用过多考虑保存问题，因为它们都适合尽早喝掉！所以，夏天保存葡萄酒，只要把握好时间尺度，注意恒温恒湿的条件，避免光线和震动，应该就能让你的葡萄酒安然“度过”这个炎夏了。

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