【红酒拿来煮菜会醉吗】红酒喝不完别纠结，拿来做菜刚刚好

有时候开了一瓶葡萄酒也不能按时喝完，放短时间也不想喝，这时候该怎么办，还不如做饭！葡萄酒料理可以给食材增加特别的味道，下面会给你准备一些葡萄酒配方，下次喝不完的葡萄酒就不用纠结了。(大卫亚设)。

• 红酒烤羊排

原料：羊排、洋葱、蒜、红酒、料酒、草莓果酱、蜂蜜、柠檬、蚝油、酱油、香菜、姜、盐、孜然粒、辣椒粉做法

1. 将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末；

2. 葱姜蒜末里倒酱油、蚝油，加入盐和草莓酱，挤入柠檬汁，倒入料酒，倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀；

3. 羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒，浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟；

4. 去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

• 番茄红酒炖牛肉

原料：大番茄、牛腩、红酒、水、洋葱、姜、蒜、白糖、番茄酱、料酒、盐、油、香菜叶做法

1. 牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分；

2. 锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋葱煸炒至洋葱透明，倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙，加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时；

3. 开盖加入3汤匙番茄酱、1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可。

• 红酒柠香银鳕鱼

原料：银鳕鱼、红酒、芦笋、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、柠檬做法

1. 把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里，用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块，加入适量的盐擦拭鱼的两面，倒入一勺左右的红酒用手擦匀；

2. 加入一些黑胡椒粉，挤上几滴柠檬汁，加入一勺左右的生抽，用手再把调料抹均匀，腌制20分钟；

3. 热锅倒入适量的橄榄油，放入鳕鱼，中火煎到两面变的微黄，表面淋上生抽，再淋上点红酒收汁即可装盘；

4. 重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下，撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜。

• 红酒炖排骨

原料：排骨、红酒、六月鲜原汁酱油、西红柿、香菜、油、盐、鸡精做法

1. 排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐、鸡精 腌一会儿；

2. 热油锅，厨房纸拭去排骨表面水分 入油锅炸，炸至表面金黄 上色，炸完一面 再炸另一面；

3. 准备小半碗红酒和酱油，分别倒入红酒，再淋上六月鲜原汁酱油，炒匀，让排骨均匀上色，烧开；

4. 再倒出到容器内 放入高压锅/电炖锅/电压力锅/铸铁锅里炖煮，锅里要加水，炖煮过程中，可以做一个番茄花作为点缀，喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用。

• 法式红酒炖桃子

原料：桃子、红酒、冰糖、柠檬叶做法

1. 桃子去皮切片；

2. 锅里加红酒，一片柠檬叶，冰糖和适量的水，小火把糖煮化，然后加热到沸腾，加入桃子小火炖煮；

3. 煮一会儿翻动翻动，大概10分钟看到桃子变成粉红色就大火收汁，把汁收浓一点但别收干。装在碗里把余下的浓汁浇上，冷藏即可。

• 红酒酸奶

原料：红酒、酸奶、白砂糖、杏仁、水果、葡萄干、饼干碎做法

1. 打开一小盒酸奶，拌上糖，杯子里放上红酒；

2. 把酸奶倒进去，撒上喜欢的坚果水果蜜饯饼干碎即可。

（来源于公众号：每日菜谱）

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