【白酒酿造需要材料】用百斤粮食能酿造多少酒？影响因素还有什么？酿了40年酒的师傅告诉了你答案

百斤粮食能酿多少酒？影响因素又有啥？40年酿酒老师傅告诉你答案

如今这个时候，各种商品纷纷涨价。有的商品就是看在消费者不了解的情况下，价格卖的很贵。一些不了解的朋友便会中了它们的陷阱。这也就诞生了一个新的名词“xx刺客”，遇到有些贵的出乎人意料的商品，网友们倒是“脑洞大开”起了个这么名字。比如前段时间很火的“雪糕刺客”。

小编平时也不咋吃雪糕，也不了解价格，但是小编喜没事的时候喝上几两小白酒，现如今白酒的市场价格也是“高深莫测”，有些看起来不起眼的白酒，长相平平，然而价格缺“出其不意”，结账时让人傻眼。那这种“白酒刺客”价格值不值的这么贵呢？

有些名贵的大品牌卖的贵一些我们倒是还能理解的，毕竟这种高端大品牌人家的包装和宣传的力度上也是下足了大手笔的，有属于自己的特色特点的。可是某些不太出名的小品牌咋还卖的那么贵呢？对此小编是不太理解的。

主要是我好奇酿造一斤纯粮食白酒要多少的粮食呢？当然，经过酒精添加勾兑的我倒是不想了解。为了解答我自己的这个疑惑，小编特意带上礼物去看望一位有着40年酿酒技术的赵大爷。大爷今年已经快70岁了，从20岁就开始干到这行，一干就是40年，相信他老人家可以解答我的问题。

人家见我来拜访，面对我的问题，给出了答案。他说：“你说的这个问题确实是影响白酒价格的主要原因，这其中，影响粮食出酒的因素有三，我这给你解答解答。”随后赵大爷和我说了其中的原因，如果您也想了解，我们一起来看一看吧！

类型的影响：

我们都知道，白酒是分成不同类型的，每种类型它们的区别不单单是在口味，口感上有着差距，在酿制出产的时候，效率也是有区别的。细说一下它们的差别。

一款浓香型白酒的出酒率大概是在百分之五十多，拿着一百斤的粮食来说，一百斤粮食可以产出五十斤的酒。而清香型的白酒概率要低于浓香型的，大概是在百分之四十，一百斤的粮食投入其中，大概可以产出四十斤的酒。

最低的当然就是酱香型了，它的出酒率仅仅只是百分之二十到三十，如果要选择酿制这类酒，一百斤的粮食仅仅能产出二，三十斤的就出来。

原料的影响：

不同原材料的使用方面造成的结果也是不同的。通常的情况下，要想酿制白酒，首选的的材料第一选择一般情况下都是高粱，因为其含有的淀粉的含量是最高的。不光如此，当然也会去选择其他的原料。只要是所含有的淀粉元素越多，能酿制出来的白酒也会越多。

当然，在原料的质量的方面也是有所不同的，质量更好的原料，淀粉的含量越高，所酿制的酒越多。

酒曲的影响：

酒曲主要分成了大曲和小曲，还有麸曲，出酒的概率也分别为百分之三十五左右，百分之五十到六十，百分之五十。

在这不同的因素作用之下，所造成的出酒率当然就是不同的了。听完赵大爷的讲述之后，总算是解答了困扰了我这么久的一个大问题。为表示感谢，我特意做了两个拿手的饭菜，再配上我带来的小酒，我们喝点。

饭桌上，赵大爷对我带来的酒连连称赞，问我这啥酒。我看着这瓶“三君台珍藏酒”，向赵大爷做起了推荐：

这款酒是我前段日子去贵州出差的时候拿回来的，因为当时在朋友的介绍下小喝了几杯，一下子就爱上了这款酒的味道了。喝上一口，酒水刚一进到嘴里，就明显感觉到一股沉重香醇的口感，充实着口腔之内，酒水在舌尖之上轻轻的滑过。口感上浓厚至极，香醇可口，味道上酒香四溢，酱香浓烈。作为一款纯粮酿制的酒，那粮食味道当然是不能少的。

细细回味之后还能在其中品尝到一股丝甜，而后又有一丝苦涩，但是苦涩很快就会被香甜盖过去。这款酒的那股浓浓的酒香味可以飘散到了整个屋子，浓浓的粮食气息仿佛把人置身在粮仓之中。

“赵大爷，您别看这酒的包装上它看起来是很高端，黑色的酒瓶色调看着庄严高端，可是实际的价格只一瓶才100多块钱呀。”我拿起这瓶酒给赵大爷倒了一杯，“100多，这不光看起来不像，喝起来也不像，我喝着像茅台。”赵大爷眯眯着眼，笑着和我说。

“这就对了，作为同一类型，它可以当做茅台酒的平替，咋样，我带来的这酒不错吧。”“不错不错，我回头也买点。”

今天就到这里了，再见。