【奔富红酒407】你知道奔富的BIN707、407、389是什么意思吗？

Penfolds Winery (Penfolds Winery)位于澳大利亚著名的巴罗萨产区，是澳大利亚最著名、最大的葡萄酒庄，被视为澳大利亚葡萄酒的象征，被誉为澳大利亚葡萄行业的贵族。

在澳洲，这是一个无人不知，无人不晓的品牌。奔富酒庄的发展史充满传奇，有人说，它其实是欧洲殖民者在澳大利亚开拓、发展、定居繁衍演变史的一个缩影。

在我国国内，大家对奔富系列都很喜爱，但这些BIN707,BIN407,BIN389,BIN138,BIN128,BIN8相似却不同的数字又代表了什么，宝宝已经看花了眼，无从下手。

BIN是什么意思？

BIN有酒窖和存储室的意思。很多年前，澳洲大部分葡萄酒装瓶之后就会被放在储存室里，让它在适宜的温度和一定的湿度环境中存储熟化，因为这些葡萄酒并没有贴上商标，为了区别各个BIN中葡萄酒的类型和年份，酿酒师会在BIN后面加上数字。不同的酒窖存储不同款型的葡萄酒，后来，酒窖的序号慢慢也就成为了葡萄酒的名字。要注意的是，Bin序号跟葡萄酒的品质完全没有关系。

20世纪60年代前后，奔富酒庄首席酿酒师马斯•舒伯特（Max Schubert）认为，奔富酒庄应该开发一些能与葛兰许相提并论的葡萄酒系列。由此，他开始开创一系列全新的葡萄酒。这一系列葡萄酒沿袭奔富酒庄以Bin序号来命名的传统，继续以Bin序号为新的产品命名。舒伯特坚信奔富可以从最好的葡萄园采购品质优异的葡萄来酿造更多优质葡萄酒，发挥品种与风土条件的特色。这就是Bin系列的创作理念。

1959年，Bin系列葡萄酒的第一款Bin 28诞生了。随后，Bin组合不断茁壮发展，慢慢变成了许多大受追捧的葡萄酒。许多Bin系列葡萄酒拥有光辉历史，但也包括新近酿造的葡萄酒。即便这样，它们都有一个共同点，都是奔富的经典之作。

BIN的数字越大代表酒越好吗？

BIn后面的数字越大代表着酒款的档次越高价格越高吗？从图中可以看出BIN后面的数字其实与葡萄酒的品质及价格没有完全关系。

• 1 BIN 95

▲Bin 95展现出众人对Grange所期待的典雅特点，丰厚的酒体，芳香浓郁而成熟，果香中结合了无暇浓香、完美的橡木味及耐嚼的单宁。

• 2 BIN 170

▲1Bin 170，实际上，Bin 170并不是第一次酿造，早在1973年就已出现。该酒采用奔富酒庄最为著名且最具特色的葡萄园——卡琳娜园3C地块（Kalimna Vineyard Block 3C）出产的老藤西拉酿造，是一款顶级的巴罗萨谷单一葡萄园葡萄酒。

• 3 BIN 169

▲BIN169。奔富首席酿酒师皮特·杰戈（Peter Gago）说：“近25-30年来，我们一直想推出BIN169。”之所以未推出，是让位BIN707 赤霞珠，这是一款采用库纳瓦拉、巴罗莎、拉顿布里和柏特威产区葡萄园浆果混酿的产品。

杰戈说：“现在库纳瓦拉A级葡萄产量更大，因此有能力酿出BIN169，同时又不会分走BIN707的份额。”目前，BIN169产量约1000箱，格兰奇产量7000-9000箱。

• 4 BIN 150

▲Bin 150 一款严肃的巴罗萨谷的设拉子，葡萄生长在玛拉南戈古老的土地上，靠近巴罗莎谷中心地带。Bin150是一款很有肉感和复杂度的酒，比BIN28和BIN128更具结构感，是设拉子的另类表现。

• 5 BIN 707

▲Bin 707 是赤霞珠中的葛兰许：选用香味浓郁的浆果，在新橡木桶中完全发酵熟化。BIN 707系列葡萄酒醇香浓郁，有优秀的窖藏潜力，稳居澳洲最佳赤霞珠榜单之首。BIN之后的数字是否代表葡萄酒的等级和品质？其实不然，不是数字越大葡萄酒越好，也并不是数字越小葡萄酒越好，一切都得视情况而定

• 6 BIN 407

▲随着优质赤霞珠的日益普及，Penfolds 在 1993 年发布了首创年份 1990 年的 Bin 407 。Bin 407 的灵感来自 Bin 707，它不仅展现了赤霞珠的独特风味，而且结构清晰，极具层次感。Bin 407 是 Penfolds 酒 庄 跨 产 区 、跨 葡萄园选材的混酿成果，适当运用法国和美国橡木桶来熟化葡萄酒，成功地保留了以成熟果实为核心的结构。

• 7 BIN 389

▲Bin 389 赤霞珠Cabernet Sauvignon、设拉子Shiraz跨产区混酿。Bin 389 是葛兰许原创人 Max Schubert 的另一佳作。由于酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化，因此被俗称为“穷人的葛兰许”或“小葛兰许”。极具性价比，集合了赤霞珠的清晰结构及设拉子的丰厚口感，最好先陈年10年再饮用，有些好年份甚至可放二三十年。

• 8 BIN 311

▲Bin 311 霞多丽Chardonnay，所有葡萄都来自新南威尔士州冷凉的唐巴兰姆巴（Tumbarumba），这是澳大利亚目前最受瞩目的凉爽气候、高海拔的葡萄种植地区。带有显著的矿物酸，橡木桶发酵与熟化使酒体更加丰腴。

• 9 BIN 138

▲Bin 138 设拉子Shiraz、歌海娜Grenache和Mataro慕合怀特混酿。所用葡萄均来自巴罗萨谷，只采用低产老藤葡萄。葡萄酒分批在小橡木桶里熟化，灌瓶前再加以混合。如果想追求南隆河风格，可以一试。

• 10 BIN 128

▲来自寒冷的南澳库纳瓦拉地区的 Bin 128 设拉子，每一个年份都与相对丰盈醇厚的 Bin 28 形成鲜明 对比。Bin 128 的果实来自库纳瓦拉地区雪茄形状土壤的红土，一个体现了红葡萄酒的芳香，透明度与诱气息的产区。始至 1962 年的第一个年份开始，果实的主要来源均来自库纳瓦拉地区。为了体现 Bin 128 特有的地区特性，葡萄酒置于全新与旧的法国橡木桶中熟化 12 个 月 。这 手 法 由 1980 年代开 始，酒庄以法国橡木桶取代了美国橡木桶后，一直沿用至今。

• 11 BIN 51

▲Bin 51 始于 20 世纪 90 年 代 ，是 Penfolds 酒庄白葡萄酒发展的重要成果之一，它的风格反映了伊甸谷的许 多独特地理条件。伊甸谷的高海拔位置与凉爽气候为葡萄酒增添了高度的复杂感、优雅气质以及窖藏潜能。南 澳在生产优质雷司令的领域上备受世人瞩目，其中伊甸谷始终处于重要地位。鲜酿 Bin 51 拥有显著的苹果/ 柠 檬芳香，其矿物味与果酸增添了层次感与质地。

• 12 BIN 28

▲Bin 28 是澳大利亚温暖产区设拉子的典范 — 成熟果香，口感丰厚结实。Bin 28 首发于 1959 年， 它的 名字取自于 Penfolds 酒庄在 1945 年 于 巴 罗 莎 谷 购 买 的 卡 琳 娜 葡 萄 园 。如 今 ，Bin 28 是 一 款 跨 产 区 、跨 葡 萄 园选材的混酿葡萄酒，而大部分的葡萄依然来自巴罗莎谷。

• 13 BIN 9

▲Bin 9 。Cabernet Sauvignon，跨产区混酿。这是2012年才诞生的一款酒，是奔富的一个新尝试，Bin 9使用的葡萄都来自奔富近年来投资的南澳各个葡萄园，其中相当大一部分产自迈拉仑谷的古老土壤。

• 14 BIN 8

▲ Bin 8 系列在2003年诞生，它是为了满足市场对早期饮用葡萄酒的需求而酿造的。其熟化时用的橡木桶来自BIN 128、BIN 28及BIN 389系列，因此以其共同号数“8”来命名。这依旧是奔富酒庄比较低端的产品，奔富酒庄产量比较大的酒款，不过绝对保留澳洲酒的一贯风格。

• 15 BIN 2

▲Bin 2 系列在 1960 年开始生产，70 年代因白葡萄酒盛极一时而暂停酿造。尽管采用盛产于隆河谷的设 拉子，却享有“澳大利亚勃艮第”的雅号 —— 酒体厚度中等，口感柔润。BIN 2 采用设拉子与玛塔罗混 酿，在澳大利亚餐酒当中，这是比较罕见的葡萄组合。玛塔罗有多个名字，包括穆维多与莫纳斯特雷尔。19 世纪 30 年代，玛塔罗被引进澳大利亚培植，从此落地生根，广泛种植于巴罗萨山谷，有时候用于葡萄酒 酿造，以其混酿品质、复杂程度与紧致口感而得到酿酒师的青睐。

看完以上，你是否已经对奔富的这些数字有了一些了解？记不住的话，上面的明细表格可以存在手机上以备不时之需。