寿眉茶饼怎么弄开

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

饼状，是白茶的另一种存在形态，主要呈现为不规则的圆柱体，远看，像一个大饼。

饼茶，与散茶二分天下，茶友们并不陌生。

我们常见的茶饼，品种丰富。白毫银针，白牡丹，寿眉，均有压制成饼的习惯。只是对比之下，寿眉饼压制得更多，普及率高。白毫银针比较少见，除非特殊定制。

接触过白茶的朋友都知道，寿眉散茶虽然泡茶方便，但它十分蓬松，似秋季的落叶，秋风涨渭水，落叶满长安，一扫就是一堆。

如此蓬松的寿眉，有一个巨大缺陷——太占地方。

一斤寿眉散茶，有足足一小包，用26*26*26厘米的纸箱包装，正好一斤。空间占有率太高，对收藏者而言，并不是一件好事，这意味着库存空间要拓展，算下来，都是成本。

若是家庭存茶，空间更紧俏，遇上寿眉，怕是眉头都要邹成“川”字型。

饼茶的出现，完美地解决了占空间的问题。同样是500克的白茶，压制成饼后，不过直径18厘米，高度约3厘米，收纳起来，方便。

同时，寿眉散茶在运输过程中，还容易变碎，无形之中也增加了成本压力，容易破碎的茶叶，虽然不影响喝茶，但品相多少会受到影响，到手后，自然会心存芥蒂，比如下意识认为这茶不好，茶叶品质一般等等，造成不必要的误会。

压制成饼就简单，茶饼被压制在一起，减少了破损量，简直就是福音一般的存在！

此外，寿眉饼品质好，保存得当，存成老茶之后，还会有枣香出现，也是一大亮点。

如此看来，寿眉饼茶的存在，的确好处多多。

然，如此一款便捷性强的白茶，却引发了一些小小的困扰，特别是第一次接触饼茶，很多茶友无从下手，这一饼茶，该取下来冲泡？一次喝多少？

《2》

寿眉茶饼，该从哪里入手撬茶？

寿眉饼到手之后，观察冰面，会发现通体只有一个凹陷处。这凹陷的地方，能作为撬饼的着手点吗？

当然可以！

茶饼的凹陷处，是突破口之一。

撬寿眉饼，可以准备一把茶刀，或者是一根茶针，这两种工具，都可以开茶。茶刀宽阔，不容易伤手，茶针锋利，容易刺入茶饼。如何选择，全凭个人做主。

拿到工具后，直接从凹陷处撬开。撬茶的时候，茶刀不要和凹陷处垂直，这样撬茶，费力。正确的手势是，尽可能让茶针/茶刀和茶饼平行。

平行撬茶有两个好处。

第一，不容易破坏茶叶的纤维结构。

第二，平行撬茶，不容易把茶叶撬碎，避免破坏口感。

有的茶友反馈，自己平时撬茶，容易把茶撬的很碎，就是没有注意手法，用的方式不对，自然会产生很多茶碎末。

除茶饼凹陷处，茶饼侧面，也可以作为切入点。

以侧面为切入点时，要先观察一二。找到茶饼比较疏松的部分入手，这样工具好刺入，能够轻松打开茶饼。

茶友们可不要以为，从最光滑的正面能够轻松撬茶，这样做，难！不仅费事，撬下来的茶，还容易碎。

《3》

撬茶，一次多少合适？

在撬茶的时候，您是否也想省事儿，一次性把茶饼都撬完，搁在那儿，等到要喝的时候直接取茶？

这样看起来，似乎挺方便。

但对于白茶饼而言，并不是最好的。

撬茶，一次喝多少，撬多少最好，不会破坏茶叶的陈化，更不会造成浪费。

如果您是用120毫升白瓷盖碗冲泡，在撬茶的时候，不要撬太多，5克份量就够了。

刚开始撬茶，手上力度控制不住，自然会不小心撬多了，这时候，稍微把控好力度，不要操之过急，先撬开一小部分，称一下重量，要是不够，再接着撬。

如果您是煮茶，则根据注水量而定。一般400毫升的水，搭配3-5克白茶饼就行，多了容易苦涩。

《4》

撬茶产生的碎末，要怎么办？

撬茶时出现的碎末，最让人苦恼。有时候觉得扔了可惜，也会把这些碎末拿来冲泡。但冲泡碎末，问题太大！

如果用盖碗冲泡，口开得大一些，这些碎末会通通顺着水流泡出，即便用了茶滤，将这些碎末阻隔了，但下一泡的茶汤口感，必然会受到影响。若是用为避免茶叶泡出，将口控制得小一些，可这又会影响出水速度，要是出水速度太慢，茶叶和水的接触时间太长，又有可能会造成茶汤过于浓烈……

不论怎么看，这白茶碎末，都是令人苦恼的存在。

对待这些碎末，建议您DIY成便携茶包，将其收集起来。

做便携茶包的材料，通过网购即可得到，如可用玉米纤维为原材料制作成的茶包，将白茶碎末，按照个人的口感装入。

因茶叶比较碎，在冲泡时比较容易出味道，故而建议大家在装茶叶碎末的时候，不要放太多的两，避免出现前几冲味道超级浓烈，后几泡没味道的尴尬局面。

《5》

学会撬茶饼，是喝白茶必备技能。

在如今茶饼日渐普及的情况下，若是不懂得撬茶之法，往往容易与白茶失之交臂。寿眉饼也好、牡丹饼、荒野冬片也罢，经过压制后，具备独一无二的口感。

你看那枣香，不也是寿眉饼的专属吗？

喝惯了散茶的清新，偶尔尝试饼茶的醇厚，调节口味，也是不错的选择。

茶饼在冲泡过程中，宛若蓓蕾绽放，从杏黄色茶汤渐渐转为琥珀色、胭脂色；茶汤滋味愈加甘醇；叶片渐渐舒展，也为喝茶增添了不少的情趣。

喝饼茶的美妙，您体验过了吗？

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