【白酒可以和什么混着喝】关于饮酒要知道的传闻和真相

每逢休息日，很多朋友聚在一起总是喝几杯，但酒席上酒量不同。有人说“千杯不醉”，有人说“一杯就倒”。很多人说：“酒量大小可以依靠后天锻炼。”“喝酒的时候不要混合，容易喝醉。”那么，这种各种主张有科学依据吗？

酒量能通过后天锻炼吗？不同浓度的酒进入体内后，通过消化道吸收血液，通过静脉进入肝脏进行代谢。乙醇在乙醇脱氢酶(ADH)作用下，代谢成为毒性更强的乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶(ALDH)作用下被代谢为乙酸，乙酸最终被代谢为二氧化碳和水，或者参与脂肪合成途径。但是人体中ADH和ALDH的活性主要是由人体的基因多态性决定的，后天运动可以部分提高，但效果不大。所以酒量好的人大多数都是天生的。

哪种酒更容易“胃”？酒类除了主要含有乙醇外，还有少量其他物质。例如，不同口味白酒的香气通常来自主流的酯类、酒精和酸等物质，这些过量的酯类和酒精类更容易使“胃”。不同口味的酒大多数都有抑制ADH活性的物质，可以抑制ADH的活性，促进ALDH的活性。由于气质效应，对乙醇的代谢率没有明显提高，仍然很低。一些高级酒精物质(如丙醇、异丁醇、异丁醇)同时抑制ADH和ALDH的活性，使乙醇代谢受阻，大量积累，因此含有这种物质的很多酒更容易“胃”。一些陈年白酒中含有乳酸乙酯等物质，可以轻松抑制ADH的活性，大大促进ALDH的活性，喝后会有较好的舒适感。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，“食物”)因此，不经过蒸馏的黄酒或配制酒等比酿造工艺好的陈年白酒更容易上部。

混合喝酒更容易喝醉？酒和碳酸饮料一起喝，可以促进乙醇从胃黏膜中吸收，增加酒精的吸收速度，更容易感到喝醉。因此，喝酒前可以先吃含有蛋白质、淀粉和脂肪的食物，减缓酒精的吸收速度，从而达到延缓醉酒的目的。据调查，混合喝多种类型的酒精饮料对肝脏的损害更大。因为乙醇和其他物质的相互作用可以提高肝脏毒性。各酒类的成分不同而复杂，喝烈酒比喝一种酒更容易接触到这种物质，因此更容易喝醉。

(南方战区疾病预防控制中心主治医师田静)

资料来源：CPPCC报纸