怎么用茶刀茶针取茶

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首发于头条号：森醇悦

作者：玺茗

市面上的普洱茶大都会压制成茶饼，茶饼最大限度地缩小茶叶体积，除了利于运输以外，更加利于储存。

同时，也带了撬茶这个老大难问题，有的人看着茶饼无从下手；也有人持无所谓的态度，自己想怎么撬就怎么撬，采用暴力方法把茶饼弄得面目全非。

一、为什么暴力撬茶不好？

1、造成浪费

要是在撬饼的过程中，不使用正确的撬茶方式来操作，容易导致过多的茶渣碎末，造成浪费。比如，一些茶友用捶砸、刀砍、徒手掰等一系列暴力方法来拆分茶饼，不仅会使得取量不好把控，还弄得满桌、满地的茶渣碎末。那些特别碎的茶，似粉末的，是无法继续再冲泡饮用的。取一次茶浪费一次，一饼茶就那么几克，怎么经得住这样的浪费。经历了暴力撬茶，变成了一堆无法饮用的茶渣碎末，着实太可惜。

2、影响滋味

我们撬茶，都希望能够撬出土豆片似的薄茶片，便于冲泡出最佳风味的茶汤。经过暴力撬茶，要么撬出厚厚的茶片，要么是用茶渣碎末拼凑的。冲泡一块厚厚的茶片，泡不出好的滋味，在前几泡，茶片内部很难被浸润，内含物质难以释放出来，滋味寡淡无味。而茶渣碎末拼凑的，叶片碎小，舒展迅速，内含物质浸出快，滋味浓、苦涩，碎茶还会大量流入公道杯中，很不美观。

学会正确的撬饼方法，才不会浪费好茶叶，还不会影响茶汤的滋味。

二、解锁正确的撬茶方法

1、准备撬茶工具

工欲善其事，必先利其器。想要撬好普洱茶，一个趁手的工具很重要。撬茶工具一般有两种：茶刀、茶针。

茶刀扁平，撬出来的茶会更完整；茶针轻便锋利，可以更好地切入茶饼。无论茶刀还是茶针，最重要的是看自己是否趁手，工具趁手事半功倍。

2、找准切入点

有了顺手的工具之后，找准切入点是关键的一步。别急着动手，先观察茶饼的纹理，并不是任意一个位置都可以作为撬茶的切入点。

我们把目标集中在高于饼心窝2厘米左右的位置或茶饼边缘，随后左手固定住茶饼，防止撬茶时茶饼移动，右手将茶刀沿着找准的切入点巧妙地用力，左右轻晃切入。

注意：茶刀的方向要与固定茶饼的左手相反，避免扎到自己。

3、忌急忌猛

找到切入点后，需要从切入点左右移动茶刀，使切入点变成切入面。然后在中间位置找到一个支撑点，利用杠杆原理将茶刀向上撬起，这样就可以撬出完整的茶片。

有些朋友心急用力猛，看见茶刀切入后立马把茶刀撬起，然后就发现，撬出来的茶片依旧很碎。所以，撬茶忌急忌猛，要慢慢地一步步来。

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