【杰卡斯j小调红酒吧】婆婆在现场 | 哪有什么最佳伴侣，关键是你自己钟意

婆婆上周和丈夫一起去澳大利亚出差，Jacas葡萄酒Jacobs Crick邀请了他。

每年2月底到4月是一年一次的葡萄采摘季，杰卡斯会邀请来自世界各地的客人，在故乡澳大利亚巴罗萨谷举办聚餐会。

在葡萄园里，一起品尝美食与美酒。

所以这次出差，内容比较单一。

就是吃吃喝喝，喝了再吃，边吃边喝……

一个礼拜下来，老公捧着我的脸，无比深情地说：老婆，一如初见~

（我们相识于14年前，那个时候是我体重峰值。）

好了！吃这么胖，必须带点营养啊！

这次澳洲之行，婆婆也是跟世界各地的葡萄酒媒体、博主、明星、营养学家一起，上了很多课。

涨了不少姿势！所以决定整理出来，跟和我一样的葡萄酒小白分享一下。

1，葡萄酒是咋来的？

这次去南澳，正是葡萄成熟的季节。叶子下面大串大串的，让人忍不住偷吃！

不过这些都是酿酒葡萄，比我们平时吃的鲜食葡萄个头小、果肉少。放嘴里实在没啥可吃的。

还是收集起来放木桶里吧！

大家经常听到关于葡萄酒的各种名字，比如红葡萄酒里的梅洛、西拉、赤霞珠，白葡萄酒里的雷司令、长相思、霞多丽，其实都是酿造它们的葡萄的品种。

（不得不说，这些中文名字翻译得可真够浪漫的！）

葡萄采摘完成后，就会让婆婆上阵。

用我白花花的小脚丫，踩住葡萄汁来……

哈哈别担心，这是闹着玩儿的。现在都是工业化生产，脚踩大法已经基本上绝迹了。

大家喝到的葡萄酒，和婆婆的jio木有任何关系。

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（基努在1995年电影《云中漫步》里和女主一起踩过葡萄，当时可把我给嫉妒死了。

23年后，我终于也自己踩了一把，可惜身边并没有基努。）

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采好的葡萄经过机器除梗、破碎、发酵、熟成等很多程序之后，葡萄酒就诞生啦！

2，红酒、起泡酒、香槟……都是咋分类的？

葡萄酒有很多分类法。

比如，按照颜色，分为红、白（有的偏金黄色）和桃红三种。

颜色取决于葡萄的品种，以及浸渍发酵时带了多少葡萄皮。

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按照糖分多少，又可以分为无甜味的干型、半干型、半甜型和甜型。

大家经常听到干红、干白的说法，说明这酒不咋甜。

按照二氧化碳的压力，分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。

香槟是起泡葡萄酒的一种，只有在法国香槟产区生产的起泡酒，才能叫香槟。

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3，葡萄酒应该选哪个国家的？

看出身的，分为旧世界和新世界。

旧世界的葡萄酒以法国、意大利等欧洲国家为主，给人感觉就是板着面孔的老爷爷，很权威的。

更注重葡萄酒本身的味道，酸度更高，需要醒酒，细细品尝。

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新世界的葡萄酒来自美国、澳大利亚、智利等，酿造历史没那么长。

就像一群笑嘻嘻的年轻人，没那么多规矩的。

口味方面，也是奔着讨人喜欢的方向去的。果味更浓，适合佐餐。

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一开始喝葡萄酒的妹子，其实没必要追求什么86年的拉菲，你也喝不明白它好在哪儿。

可以从美国、澳大利亚这种新世界葡萄酒开始喝，感受它们的活力。就像20多岁女孩子的可爱，很容易让人领略到。

等你葡萄酒经历多一些，再去找有年份的旧世界来喝吧。有了一定阅历，才能领略岁月带给成熟女性的无穷魅力。

4，吃饭的时候应该选什么酒？

这是大家去西餐厅，最容易两眼一抹黑的地方。酒单看起来好复杂！

最简单的搭配，是红酒配红肉，白酒配白肉，甜酒dessert wine配甜点。

这是婆婆在杰卡斯游客中心吃的鱿鱼，配白葡萄酒。

吃鸡肉、海鲜这类比较清淡的白肉时，白酒里的酸度可以去除食物的腥味，口感更清爽。

这顿饭的第二道菜是羊排，配红酒。

吃牛羊肉这类调味较重的红肉时，红酒里的单宁（葡萄酒里的一种酚类化合物）会和蛋白质结合，让单宁没那么涩，肉质变得更细嫩。

这是最后的甜品，配甜甜的贵腐酒。

歪果仁的甜品 & 甜酒都非常甜，但二者搭档，会神奇地感觉甜度降低，酒和食物都更美味了呢！

食物味道和葡萄酒口感的相互影响，我们这次在澳洲做了很多有趣的实验。

柠檬、cheese、巧克力……吃了不同的食物之后再喝，同一杯酒的味道会完全变掉。

老师讲了很多原理，我没太听懂……就记住了酒好不好喝，不全由它本身决定，和食物的搭配大有关系。

5，哪些种类比较受欢迎？

选酒学问太深，我们就记住一些比较普遍的品种好了。

红酒里面，西拉Shiraz是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，比较浓郁、厚重。赤霞珠Cabernet Sauvignon也很受欢迎。

中国人呢，比较喜欢喝梅洛Merlot。

因为它是一款比较“中间”的葡萄酒，不算太酸也不算很甜，口感顺滑，适合搭配中餐。

我老公这次到澳洲的最爱，是杰卡斯的双桶系列Double Barrel。

它把红酒放进陈年威士忌木桶中，进行二次熟成，让口感更加顺滑。

我老公有买回国，送给他那边的读者。这款酒也是马上就要进入中国市场的。

白葡萄酒里面，歪果仁喜欢喝雷司令Riesling，因为它酸度高，可以进行各种不同风味的演绎。

我们这次碰到了克林·格兰姆老爷爷，是杰卡斯传人。

他的祖先约翰·格兰姆1847年从德国来到澳大利亚，在杰卡斯溪沿岸，开辟了巴罗萨谷的第一个商业葡萄园。

老爷爷表示，自己的一生挚爱就是雷司令，到现在96岁了仍然每天一杯。“当然，你就别管我杯子的大小了哈哈哈~”

中国人呢，白葡萄酒里会比较喜欢喝霞多丽（又译“莎当妮”）Chardonnay，以及长相思Sauvignon Blanc。

平时不太喝葡萄酒的中国女生呢，会比较喜欢桃红酒、起泡酒这种路数的。

比如杰卡斯这款莫斯卡托桃红起泡葡萄酒，覆盆子和草莓芳香，带有梨的香味。

新世界的葡萄酒不怎么需要醒酒，但最好冰一下！

红酒的最佳饮用温度在14到18度之间，白葡萄酒8到12度，气泡酒和甜白在6到8度之间。

特别是甜酒，冰了之后就没那么甜了。但是一定不能往酒里加冰哦，会破坏它的味道。

6，所以，婆婆的选酒心得是……

在很多人看来，红酒也不咋好喝，但就是很高级！

所以只有在吃西餐的时候，才会逼着自己，硬着头皮研究下酒单，点瓶葡萄酒来喝喝看。

或者是social场合。

谈笑风生间，每个人端一杯，不然没有逼格！

然而，不就是一种水果酿出来的酒吗，酒精饮料而已。

喝它完全应该是为了让自己更开心~

这次澳洲之行，婆婆就很开心呢！

位于南澳的巴罗萨谷，日照充分，雨水少，天气超好！所以适合葡萄生长。

天空永远蓝到不行，手机随便一拍就蓝到沁人心脾。

说是出差，节奏很轻松，随时随地开喝。

逛杰卡斯自家菜园子时，拿出无花果和cheese，就能马上倒一杯。

中午野餐，大家往草地上一坐，也是少不了小酌怡情。

这种时候，也顾不得什么食物 + 酒的最佳搭配了。

完全看自己平常喜欢喝什么，或者看心情、瞅什么顺眼。

回国之后，也想复制这样的野餐呢！

用冰桶拎两瓶葡萄酒，带上鲜花，在菜篮子里装上面包、水果和火腿……

跑到草地上，鲜花插上，美酒倒上，三五好友一起享受最暖的春日阳光，想想就很美好。

上图那瓶白葡萄酒，来自杰卡斯去年推出的J小调系列。英文名字更可爱，叫Little J。

它有白、红和桃红三种选择，开盖即饮，价格也不高。特别适合年轻人带着去公园野餐、或者随便佐个下午茶什么的。

图片来自网络

所以婆婆这次澳洲wine tour的最大心得，是做什么事情，都不必给自己太多条条框框。

吃红肉也可以配一杯霞多丽，踩葡萄没有基努也没关系。

只要风景够美，阳光够暖，心中无杂事，身边有爱人……

那么手里的酒，就是最美的一杯。