【黄酒女儿红酒厂家】振兴黄酒产业 把匠心融入酿造之中—访全国人大代表、绍兴女儿红酿酒有限公司黄白酒车间主任章国强

2018-03-04 11:06 |浙江新闻客户端|记者陈胜龙魏新宇周胜均

张国强，男，1969年10月出生，中共党员。

现任绍兴女儿红酿酒有限公司黄白酒车间主任。2018年1月在浙江省十三届人大一次会议上当选为出席第十三届全国人民代表大会的代表。

自1987年进公司以来，一直在生产一线工作，爱岗敬业，勤勤恳恳，扎扎实实地完成各项生产任务，积极参与技术革新、劳动竞赛和提合理化建议活动，在工作中勤于学习，勇于创新，不断提升专业素养和技能水平，在广大职工中起到了党员的先锋模范作用。

他多次获得公司先进工作者和劳动模范称号；2009年被评为上虞市勇克时艰优秀职工；2010年获中国黄酒集团劳动模范；首届浙江省酿酒大师；国家一级品酒师。

章国强在检测“女儿红”酒品质

“推动黄酒产业传承和创新，是我的责任”。

“‘天下黄酒源绍兴’，黄酒是我国独有的、最古老的传统酒种，历史悠久，文化底蕴浓厚。在这次参加全国‘两会’期间，我要提出自己的建议--推动黄酒产业传承和创新，这是我作为全国人大代表的责任”。出席第十三届全国人民代表大会的代表章国强几天前在接受记者采访时这样说。

众所周知，绍兴是全国最大的黄酒生产基地、销售基地、出口基地。绍兴黄酒是我国首个地理标志保护产品，绍兴黄酒酿制技艺入选第一批国家级非物质文化遗产名录。是绍兴城市和上虞区的一张“金名片”。近年来，绍兴黄酒产业稳健发展。目前，绍兴全市共有黄酒生产企业59家，拥有古越龙山、会稽山等2家上市公司，其中黄酒集团是国内最大的黄酒生产企业。2017年，龙头企业——黄酒集团继续保持较快发展，黄酒销售再创历史新高，《女儿红》电视剧成功在央视首播，承担的《黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创新及应用》项目荣获国家技术发明二等奖，这是黄酒行业获得的首个国家科技奖。

这几年，我省各级政府高度重视绍兴黄酒产业发展。2015年11月，浙江省政府出台《关于推进黄酒产业传承发展的意见》。2017年6月，《绍兴市传统产业改造提升试点实施方案》获浙江省政府常务会议审议通过，方案提出了围绕打造 “世界黄酒之都”目标，到2020年，黄酒全产业链销售收入超100亿元，为推动黄酒历史经典产业传承和创新指明了方向。

与此同时，作为一名资深酿酒大师，章国强清醒地认识到绍兴黄酒产业发展中存在“短板”现象：一是总体发展不快。与白酒、红酒、啤酒等其他酒类相比，黄酒产业规模偏小；二是产业整合不快，行业总体上低小散的局面未根本改变；三是改革步伐不快。国有黄酒企业体制机制改革相对滞后，企业活力不足，等等。

为此，章国强提出了自己的建议和设想，只有坚持传承与创新并举，推动黄酒产业改造提升，才能增强产业活力。“黄酒历史悠久，文化底蕴深厚。绍兴黄酒酿制技艺是被列入首批国家级非物质文化遗产名录，是历史的‘活化石’。”要以高度的责任感，传承和保护好绍兴黄酒酿制技艺，使之代代相传、生生不息。要深入挖掘黄酒历史文化资源，丰富文化内涵，讲好黄酒故事，擦亮黄酒“金名片”，把黄酒传统优秀文化发扬光大，把黄酒推向世界。”

“传统不代表陈旧，传统产业不是夕阳产业。坚持传承与创新并举，黄酒这一经典历史产业定能焕发出青春活力。”章国强在这次建言中提出，建议支持名牌黄酒企业实施生产基地搬迁，实现资产盘活、集约化生产，鼓励企业以联合、并购、重组、控股等市场化运作手段做强黄酒主业，提高企业竞争力，加快黄酒产业的改造提升。

同时，推动黄酒创新步伐。支持企业开展校企产学研合作，深化黄酒基础性研究，加快技术成果转化和应用推广，推动黄酒酿造技术进步。大力推进机器换人计划，通过智能化、自动化改造，提升黄酒装备水平。推动“互联网”营销模式、提升企业网络化营销水平。适应市场消费潮流，加大低酒度、健康型黄酒开发力度，不断提高黄酒技术含量，提升产品档次，实施走出去战略，做大东南亚传统市场，拓展欧美新兴市场。

“绍兴黄酒代表的是国家形象，体现的是国家标准。要加大黄酒商标维权保护，加强黄酒产业质量安全监管，维护黄酒市场秩序和绍兴黄酒形象。”章国强还提出加强黄酒知识产权保护和质量监管。此外，开发黄酒文化旅游。支持黄酒小镇建设，支持黄酒企业利用博物馆、酒库、工业遗址等资源打造黄酒特色旅游板块。

针对国有黄酒企业体制机制改革滞后，企业活力不足的状况，章国强建议，尽快研究出台国有黄酒企业混合所有制改革方案。以黄酒集团为例，根据竞争类企业的特点和发展情况。积极探索混合所有制经济实现形式，通过上市公司非公开增发，引入战略投资者，允许骨干持股，实现股权结构多元化。充分调动各方面积极性，释放企业活力；鼓励企业改革创新。支持企业推动改革创新，给予企业自主权和相应的优惠配套政策措施，营造鼓励创新的容错氛围 。

绍兴女儿红酿酒有限公司一隅

传承创新须有担当，把匠心融入酿造之中

“此次能够当选第十三届全国人民代表大会代表。我内心比喝了一坛亲手酿造的女儿红还甜！”章国强是上虞区东关街道人，是一个有着30年酿酒经验的大师。

自高中毕业进入女儿红公司工作，他从学徒到酿酒技工到绍兴黄酒酿制技艺非遗传承人、浙江省酿酒大师，经历了打造绍兴黄酒精品女儿红品牌的漫长过程。30年来，他一直与黄酒打交道，几十年的积淀，不仅酿出了一坛上好的女儿红，研发的多款黄酒深受人们喜欢。传承、创新有担当，初心不改，匠心闪耀。

黄酒是中国汉族的民族特产，历史悠久，品种繁多。说起黄酒，知名品种不下百余种，而女儿红作为其中的佼佼者一直在上虞家喻户晓。

女儿红，陈年佳酿。它源自于一个美丽的典故。据传，从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要孩子。当发现妻子怀孕后，他酿了几坛酒准备得子时款待亲朋好友。酒酿多了，他将多余的酒埋在了后院桂花树下。光阴似箭，女儿长大成人，为女儿操办婚事，想起埋在树下的酒，便挖出来请客，结果，打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。由此，有着美好寓意的女儿红被传承了下来。

章国强从一个黄酒学徒工起步，先后在开耙技工、主开耙等关键岗位上历练，他深知“天下大事精于细，世上难事勤于易”的道理，为此他始终坚持向身怀绝技的老师傅学习手艺、讨教经验，打实技艺根基。对于黄酒生产过程中的浸米、蒸饭、落缸、接种、开耙、养胚、拉胚、勾兑澄清、灌坛等几十道工序，他样样精通。

章国强在精心酿制酵母

2012年，他被评为传统酿酒工艺非遗传承人、浙江省酿酒大师。近些年，作为女儿红酿酒有限公司黄白酒车间主任、党支部书记，章国强十分重视打造“工匠精神”。在公司处于快速发展阶段，面临技改创新，机器换人，设备更新换代等新挑战，这对管理者和员工来说，都是一个新的学习和掌握的过程。作为黄白酒车间主任的他，面对那么多新设备，新员工，日益增加的产量等问题，顿时压力很大，面临诸多困难。勇于担当是一种责任，爱岗敬业是他的使命。为此，他专门开设黄酒培训科目，精心培养后辈，组织员工加班加点学习使用新机器新设备，弘扬“工匠精神”，做好“师带徒”、“老带新”工作，保证了传统酿酒工艺的弘扬和传承。

作为一名酿酒大师，除了品酒外章国强平时可谓滴酒不沾。“我们酿酒师、品酒师是品酒无数，而不是饮酒无数，一个专业的品酒师绝对不会是一个酒鬼。”章国强表示，“品酒时，一般只是让酒在口腔里停留而不会真正喝下去，我们在品完之后会漱口继续品下一款黄酒。”

在采访中记者了解到，好的品酒师几乎从不饮酒，为了保持品鉴能力，从饮食到日常生活的其他各个方面，都有严格的戒律。而作为一名24年党龄的老党员，章国强就是这样说的，也是这样做的，时刻把党的宗旨和作风放在心中，处处以党员的身份严格要求自己

作为对黄酒古法酿造工艺颇有造诣的酿酒大师，章国强从不墨守成规，多年来他一直勇于对传统工艺改革创新，他说：“虽然古法酿造工艺仍需要一代代人去传承，但是它也有一定的局限性，随着市场需求量的增加，现代化机器酿酒是必然趋势。”

据了解，目前该公司年产黄酒5万多吨，用现代化机器设备酿造的女儿红酒，品质基本达到与古法酿造的一样。章国强介绍，现代化酿酒采用电脑控制，温度、时间、分量等准确无误，不仅精简了工作人员，还提高了效率。这条创新发展之路今后还是要继续走下去。

章国强表示，作为此次上虞地区两名全国人大代表之一，他会牢记初心，牢记振兴绍兴黄酒事业职责，在全国“两会”上真正行使好作为全国人大代表的职责。