【开过的红酒常温可以放多久】葡萄酒在开瓶之后，究竟可以保存多久呢？！

过年的时候给家里长辈送葡萄酒，大部分都能听到他们提问。“这瓶酒开瓶能放多少？”" "

问题本身不难回答，但正确答案往往不能满足听众。

毕竟，念念君说的“能喝”和家里老人家眼中的“能喝”，或许根本就不是一回事。

如今随着“红酒保健”这类观念的深入人心，很多长辈都习惯将酒放在冰箱里每天来上一小杯。

单以不喝坏肚子作为标准的话，葡萄酒开瓶后的存放能力可能真的相当给力。

有了酒精的保驾护航，只要品质合格的葡萄酒丢在冰箱里，通常半月内不需要你去担心微生物感染问题；不过，也仅到此为止。

一瓶促销季售价不到60元的法国餐酒，和一瓶需要花掉大部分人近半个月薪水的顶级名庄，他们99%的成分在化学上是一样的。

而剩下让二者价格天壤之别的1%，决定的也是口味的差异，而非药用功效。

所以从饮家的角度来说，开瓶后能放多久，取决与多久之后，这瓶酒还保持着“好喝”的状态。

对于绝大多数葡萄酒来说，即使塞好塞子丢入冰箱，这个时间也很难超过三天。

葡萄酒中决定风味的主要物质——单宁以及果酸都易氧化。

在开瓶后，葡萄酒与空气接触，这些东西在氧气的作用下开始发生改变。

再刚开始的几个小时内，这一过程会让酒显得更加柔顺，易饮。但随着氧化的继续进行，香气和酒体结构会逐渐消失。最终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成，为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。

这样一个过程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中，“保鲜”的时间都不会超过一天。

通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些，但也很难超过三天。

低温保存和隔绝空气都能延长这一时间，比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。

但要注意，总体上说，即使这样做也很难延长到一周以上，更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。

对于喜欢日常饮酒，但又没有能力一次喝掉整瓶葡萄酒（提醒您适度饮酒）的读者，念念君推荐两种做法：1、选择一些可以在开瓶后保存很久的葡萄酒；这些酒在酿造过程中都会采用一些特殊工艺，很难被氧化或者在氧化后一段时间仍然保持良好口感。2、这种做法则适用于普通的葡萄酒：在你喝了一半后，可以把酒液转移到容量更小的矿泉水瓶中，拧紧塞子（这样可以避免酒与空气过度接触）再放在冰箱里，通常更换到塑料瓶里后，葡萄酒的风味能多保持一两天。

开瓶后有能力长期保持良好口感而不易被氧化的葡萄酒类型：

甜型：

茶色波特

雨水马德拉葡萄酒

贵腐葡萄酒

天然甜酒

干型：

Oloroso雪莉酒

微信公众号：wine_easytalk

葡萄酒碎碎念是一个让葡萄酒“小白”变“大白”的公众号！

分享：有趣的葡萄酒新闻 轻松的美酒文化 专业的品酒知识 实用的买酒建议！

喜欢我们，可以关注我们哦！