【澳大吉隆红酒】产区｜波尔多：全球首屈一指的美酒之乡

喜欢葡萄酒的朋友没有人不知道波尔多。在葡萄酒的世界里，波尔多以其复杂的产地控制制度而闻名。这也只是它复杂的一个小点。

想了解如此有名的葡萄酒之乡吗？红酒百科全书带你走进波尔多的世界。

1、波尔多产区之分

波 尔多可分为左岸、右岸及两海之间三大子区域。左岸是加隆河（Garonne）和吉隆河（Gironde）以南的区域，包括格拉夫和梅多克（Medoc）、 玛歌（Margaux）、圣朱利安（St.-Julien）、波雅克（Pauillac）和圣泰斯代夫（St.-Estephe）等产区，这里主要种植赤 霞珠（Cabernet Sauvignon），少量种植梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。

右岸位于多尔多涅河（Dordogne）和吉隆河以北，包括圣埃美隆（St.-Emilion）和波美侯（Pomerol）等产区，梅洛和品丽珠为主要种植葡萄，赤霞珠和马尔贝克（Malbec）也有少量种植。两海之间则位于多尔多涅河与加隆河之间。

2、波尔多八大名庄

在波尔多，有一些有助于消费者鉴别顶级酒庄的分级系统，最有名的莫过于1855年对于梅多克和格拉夫（Graves）的分级了，涉及到60个酒庄。该分级制根据当时葡萄酒的售价而定，成为衡量葡萄酒品质的一把钥匙，而其它官方的分级制度也涵盖圣埃美隆和格拉夫产区在内。

在 酒庄分级的金字塔顶端，由于葡萄酒的极高需求和售价，以下八大酒庄名列其中：玛歌、拉图（Latour）、木桐（Mouton-Rothschild）、 拉菲（Lafite Rothschild）、侯伯王、柏图斯（Petrus）、白马（Cheval-Blanc）和欧颂（Ausone），这些酒庄可谓是波尔多葡萄酒世界中 的顶级明星了。

3、波尔多新秀崛起

近 年来，一些产自圣埃美隆和波美侯的葡萄酒改变了这个局面，其售价比八大名庄的葡萄酒的售价都要高。经由一些波尔多葡萄酒收藏家，它们的需求猛增，其中包括 里鹏（chateaus Le Pin）、克里奈（L'eglise Clinet）、拉梦多（La Mondotte）、瓦兰佐（Valandraud）四大酒庄的葡萄酒。每年，波尔多都会涌现一些有力的竞争者，他们酿出的葡萄酒常被称为“garage wines”，因为这些酒的产量及其稀少，同时也是为了吸引消费者的注意。

4、波尔多酒庄状况

在法国，传统上来说，一个酒庄是一个贵族大家庭的郊区别墅，但在波尔多指的是包括酒庄和葡萄园在内的一个葡萄酒生产区域。实际上，像玛歌酒庄、侯伯王酒庄（Haut-Brion）等，都有很大的房子供庄主和工人居住，不过大多数酒庄都只提供较小的房子居住。

波尔多产区拥有上千个酒庄，每年有将近8,700人参与葡萄的采收。那些顶级酒庄的葡萄酒令波尔多闻名世界，因此，每年春天会有众多人关注它们的新酒款的发布。

自 20世纪80年代以来，那些顶级酒庄就在葡萄园和酒窖上投下血本，无论是高端科技还是一流酿酒师，他们都收入囊中，只为酿出最好的葡萄酒。一般在9月底或 10月初，葡萄进入采收期，酿酒开始。葡萄经过10-30天的发酵和浸渍，之后进入橡木桶陈年12-24个月。葡萄酒的单宁越多、口感越浓郁，就说明它在 橡木桶中陈年的时间越长。而酿好装瓶六个月之后，葡萄酒就可以上市了。

5、波尔多真相

一 些葡萄酒书籍这样描述波玛歌产区的葡萄酒：风格优雅，口感柔顺，结构复杂。但事实并不总是这样，要视产酒年份的质量和酿酒师的技术而定。作为玛歌产区的一 流酒庄，玛歌酒庄酿造出了顶级年份的葡萄酒。可见，选择波尔多葡萄酒时，一定要区分到底产自玛歌产区还是玛歌酒庄，这相当关键。

然而，并 不是最贵的酒就是最好的酒，尤其是在一个好年份时，只有少数的酿酒商会产出高品质的葡萄酒。例如，中级酒庄——马利酒庄（Sociando- Mallet）虽等级不高，但在传奇般的好年份——1990年时，酿出了十分卓越的葡萄酒，之后也持续为波尔多产区酿出了优质的葡萄酒。

此外，波尔多红葡萄酒大多为混酿，且酒瓶上很少标出葡萄品种，而是标上生厂商和产区的名字。

6、波尔多现状

现 今，波尔多的酿酒商意识到今时不同往日，新世界国家如加州和澳洲的加入打破了他们的领先局面，而临近的西班牙和意大利也威胁到了他们的地位。但这也意味着 波尔多将向更优质的葡萄酒发起冲击，对消费者来说实为好事。现在，一些波尔多酒在年轻时饮用也不错，而随着陈年会趋于更加完美的口感。要知道，一瓶优质的 波尔多葡萄酒也只有在10-15年后才能显现出其巅峰状态。（朱颜 译/红酒百科全书，文/Wine Spectator）

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