普洱古树茶为什么安全

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前几天，茶友“漫”给懂茶帝发来一款有点特别的茶（见下图），问道:“我这个是国家保护区的野生普洱古树茶，应该是近一两年的茶，锯齿不怎么明显，想请老师看看品质怎么样，茶汤是第二泡左右的。”

小懂看这茶有些奇特，主要是锯齿很少，或者说几乎没有，而且叶片背面的绒毛也并不明显。而锯齿和绒毛是辨别茶叶真假的重要参考因素。这会是野生古树茶的特征吗？就此，小懂专门请教了长年生活在普洱茶区、西双版纳制作研究普洱茶17年的资深人士邓爱军老师。

老师告诉小懂，这的确是野生茶，这种茶还是比较少见的。就像茶友“漫”这款茶一样，野生茶大多数都是只有少量锯齿、甚至没有锯齿的。而且很多野生茶都是没有绒毛或者只有少量绒毛的。

通常野生茶有两个极端：要么苦涩不显，给人较好的品饮感受；要么苦涩不堪，有微毒，出现麻嘴，涩味突出，出现不化的情况。

由于野生茶都是近几年才有人追捧，原来是没人管理和采摘的，通常叶片较栽培型茶树的叶片更厚，而且野生茶一般来说都有很高的耐泡度。

两类野生茶的差异

小懂今年在云南考察时，对野生茶也进行了一些了解。所谓的“野生茶”，大致可分为两类：一类是人工栽培、驯化过的，但是长期弃采，变成了野放的古茶树。还有一类是纯野生的，未经人工筛选、驯化的原始野生型野生茶。

严格意义上说，第一类不能算是野生茶，最多就是野放茶。而关于纯粹的野生茶，云南大学高照教授认为：野生茶种是栽培茶种在茶组中的叔伯祖先，它们不是我们现在栽培的茶树品种。我们可以说，一类是栽培型，一类是野生型。

▲云南的栽培型古树茶园

野生型茶树容易因“种生”发生变异，（茶树的种植有两类，一类是以种子种植生长为茶树的叫做“种生”；另一类是通过扦插、压条等无性繁殖方式种植生长为茶树。）而且，许多野生茶都是苦而不化、有的有微毒、有的会麻嘴、有的还会锁喉，品饮容易导致腹泻，所以野生型茶箐适合做茶品的较少。

栽培型野生茶是以前科学知识不够充分时的名称，2005年之后改称为更符合科学实际的“栽培型古树茶”，简称“古树茶”，也就是我们常说的古树茶。我们常说野生茶品质好，其实指的正是栽培型古树茶，而不是野生型野生茶。一些茶友会将栽培型和野生型混淆，以为两者就是相同的茶树品种。

高照教授认为，野生茶可以研究它，可以去开发它，但我们要认清，它不是我们现在栽培茶的直接祖先。一般也不大可能把野生茶拿来做成普洱茶给广大茶友去喝。

最后，小懂也想说，有些纯粹的野生茶虽然口感也不错，但并未经过人类驯化，其内含物质尚不明确，至少是存在一定的安全隐患的。在无数人热捧“野生”概念的当下，我们还是冷静一些为好，做个不跟风的爱茶人！

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