【浓香型白酒放置时间】白酒的保质期有多长，最好保管多长时间？快点掌握收集知识！

酒友白酒是否有保质期，最好保管多长时间？事实上，按照国家标准，超过10度的酒没有规定保质期，按照白酒通行度标准，至少28度，实际上白酒没有保质期！长期保管后可以放心吃！因为酒精(乙醇)具有杀菌、防腐和酒精(乙醇)的化学性质稳定。

那保存多久比较好？这与最佳口感时间和市长/市场价值有关。

高度纯谷酿造白酒，存放20 ~ 30年以上

酯化反应可以提高酒的质量

50度以上的纯谷酿造白酒在长期收集中，酒液中会发生“酯化反应”，提高酒质。所谓的“酒是陈月香”。

纯谷白酒除了主要酒精(乙醇)和水外，还含有丰富的有机酸、酒精等微量化合物。在器官小肠中，酒精类和有机酸发生化学反应，产生含有香气的多种酯类物质。这种“酯化反应”又被称为“生香反应”。

酯化反应过程相当缓慢。一般优质的酒要收藏4 ~ 5年左右，酒香才会浓郁，酒味才会柔和。往往在20-30年后，葡萄酒质量达到了最佳状态。

持续储存了20 ~ 30年以上，酯化反应在继续，但进展更慢，在这个过程中，酒精挥发，酒度降低，可能会得失。酸性脂质物质可溶于酒精，但不溶于水。酒精含量降低，部分酸性物质变成固体，从酒液中析出，口感变差。

喝旧酒之前，最好混合新酒醒酒

长期保管中酒精度数低，不利于口感。因此，喝陈年酒之前，最好与新年酒混合，醒酒20 ~ 40分钟左右。混合的目的是增加酒精含量，将析出的有益酸性物质重新溶解在酒精中，挥发不好的杂质。

白酒香型对储藏期的影响

事实上，各种香型高度的纯谷白酒，长期储存都可以提高酒的质量。特别是酱香型酒质提高最多的原因是酱香型长期反复发酵和喝酒，其微量酸性含量更丰富，生香反应也更明显。

另外，酱香型、浓香型长期保管的话颜色会变黄。酱香型茅台酒50年以上，酒色可以变成琥珀金，五粮液20 ~ 30年后，主体也可以变成明显的黄色。

1958年金轮牌贵州茅台主体是琥珀金

低度纯谷白酒不能长期保存

低纯谷白酒一般不建议长期收集，保存4-5年即可。

也是纯阳酒，但低级白酒中酸性含量相对较少，因此“生香反应”效果不明显。而且，长期保管容易导致酒精挥发、酒精减少，长期保管的口感反而会变差。

其实白酒掉下来是个难题，不是简单地加水稀释就可以的。在微量物质减少的情况下，低度酒如何保持口感，对工艺的要求很高！

酒精里掺酒长期保管并不能提高酒的质量

酒精混合酒是混合食用酒精制成的，而食用酒精是用快速液体发酵法生产的，因此有机酸、脂质等物质含量少，有长期储存，没有明显的“生香反应”，不会提高酒质。

传统药酒长期保管不会提高药用价值

同仁堂霍戈州

传统药酒是为了调制酒，一般以纯谷高度白酒为酒基础，配制珍贵的中药材而成的。长期保管一般不会提高医药和健康效果。虽然也有生香反应，但可以忽略“生香反应”带来的口感变化。

作为看似黑暗的“黑色的”，收藏了几十年的药酒，尽管有先见之明，但药用和保健价值没有问题。(莎士比亚)。

摘要

白酒收藏以50度以上的高度纯谷白酒为主，名优更好，收藏市场价值一般逐年增加。20-30年以上，东西隐隐贵，喝的价值满满，但收藏价值提高了，往往附加值更快！感兴趣的酒友可以登录京东、淘宝等网站比较搜索价格。

在保管过程中，防止酒跑，但也要重视对酒标和品位的保护！最大收藏价值！

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