【天冷白酒会上冻吗】白酒知识|白酒冬天不会结冰吗？

九寒冬天，天气越来越残忍，走在街上冷得瑟瑟发抖的人比比皆是。即使大家的保温措施做得好，也避免不了大冬天手冻脚。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《季节名言》)这时，可能会有人提出疑问。天气这么冷，白酒会不会凝固？

01周过去的旅程

中国的酿酒技术一直与西方不同。中国酒绝大多数是用农作物原料酿造的，洋酒大部分是用葡萄等水果酿造的。公元前5000~3000年左右，中国已经酿造谷物酒，当时酿造黄酒，估计只有几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始用大量的酒曲酿酒，酒的度数进一步提高，可以达到十几度。

北宋时期，辽国、金国等进驻中国后才产生蒸馏酒。元朝建立了庞大的欧亚版图，完全统治中土后，将蒸馏酒放入所有主流，这是为了突出蒙古人自己的文化。明朝再次出现发酵酒，弘扬了华夏传统的酿造工艺，但后来满清过关后，对高浓度和极度寒冷的蒸馏酒情有独钟，辛辣、浑身发热的蒸馏酒逐渐取代了香醇浓、后劲强的发酵酒，成为主流。到目前为止还是主流。(莎士比亚)。

02酒也是怎么检测到的

酒的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含容量的百分比。如果某种酒100毫升纯乙醇含量为10毫升，这种酒的主导度为10度，但容量会随着温度而增减。我国规定温度为20时检测。也就是说，20到100毫升的纯乙醇含量是多少毫升，是为了这个酒的主导。

03白酒度数是多少

目前标准的白酒通行度一般是28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

乙醇的冰点低于水的冰点，所以冬天不容易结冰。纯乙醇的冰点为-117，乙醇水溶液的冰点也因乙醇含量而异。40度白酒的冰点应该在-25左右。

酒精结冰时应在-117，白酒根据度数不同冰点也不同。普通高度的白酒冰点在-80左右，度数越低越容易结冰。一般来说，46度以上的白酒在寒冷地区也不会结冰。

对于酱香酒来说，大曲酱香型白酒的酒精精度基本为53度，因此酱香酒在我国基本不结冰，但含有高级不饱和脂肪酸，只能溶于酒精，在温度急剧变化的环境中会释放出这种不饱和脂肪酸。另外，棕榈酸乙酯、油酸乙酯等成分也会在低温下析出，使主体变得浑浊。(大卫亚设，Northern Exposure，Northern Exposure)。

另外，冬季饮酒除了御寒和保暖外，还有放松肌肉、增进食欲、促进睡眠、预防心血管疾病等功效。难怪冬天一直是白酒销售的旺季，但要提醒大家，冬天喝酒的话，用热水温会好一些。这样就不会因为冷酒刺激身体了。