【彩虹西拉红酒】当南非葡萄酒遇上中国团圆饭

春节近在眼前，春节如约而至。一元复视，万象更新。迎接新年的节日，家人聚在一起吃晚饭，唱歌喝酒，彻夜交谈，为什么还要叹息“花间一壶酒，一个人不相亲”？(莎士比亚)。

自古无酒不成宴，酒宴不分家。

随着葡萄酒的潮起，这团圆饭的饭桌上满满的都是葡萄酒的踪影。当然，团圆饭寓意吉祥如意，各道菜肴也是颇有讲究。设想下，当葡萄酒遇上中国团圆饭，该如何搭配才能碰撞出美味的火花？红酒百科全书今天也来做回“媒婆”，以4款南非葡萄酒为例，让它们成功牵手中国团圆饭，演绎一番团圆饭上别样的美味！

1、南非塔巴赫无醇起泡白葡萄酒

配餐：开胃酒+水果拼盘（寓意硕果累累）

南 非塔巴赫无醇起泡白葡萄酒（Tulbagh Sparkling White Grape Juice（Alcohol Free））持久上升的丰富气泡让缤纷节日里的欢乐动感十足。酸梅的红色水果香气、酸爽的口感使得该酒非常适合作为开胃酒饮用，也是迎宾酒之选。该酒带有 非常明显的热带果香，酸中带甜，小酌一口，整个口腔瞬间变成水果世界，非常适合在用餐接近尾声时搭配寓意硕果累累的水果拼盘，水果的香甜与葡萄酒相得益 彰。另外，这还是一款无醇葡萄酒，团圆饭可开怀畅饮，喝了不上头，驾驶不用愁！

2、宝仕酒庄干白葡萄酒

配餐：清蒸桂花鱼（寓意年年有余）

团 圆饭的餐桌上，鱼是永远的主题，寓意年年有余。清蒸桂花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，老幼皆宜。选择一瓶新鲜清爽的干白葡萄酒同清蒸桂花鱼搭配，葡萄酒的清新与 鱼肉的鲜味可以达到精妙的平衡。宝仕酒庄干白葡萄酒（Post House Blueish White）由长相思（Sauvignon Blanc）与白诗南（Chenin Blanc）两种葡萄混酿而成，酸爽宜人，既有长相思不断想涌出头的清新的番石榴香气，又有白诗南带来的新鲜青草味，清新的口感与清蒸桂花鱼可谓完美联 姻。

3、宝仕酒庄干红葡萄酒

配餐：红焖野猪肉（福寿齐天）

现 如今，大部分人都是无肉不欢，因此团圆饭上当然也是不能缺肉，红焖野猪肉则是道理想的菜肴。它寓意福寿齐天，肉质鲜嫩，野味浓烈，风味浓郁香醇，适合搭配 风味浓郁型的干红葡萄酒，宝仕酒庄干红葡萄酒（Post House Blueish Black）则是上上之选。该酒酒体丰满，单宁结实，风味浓郁，香气复杂，非常时候搭配野味浓烈、香气浓郁的红焖野猪肉。彼此结合，葡萄酒与菜肴的香气和 口感都能得到淋漓尽致地体现，可谓是相互提升。

4、宝仕酒庄西拉干红葡萄酒

配餐：烤羊肉（羊年喜洋洋）

辞 去2014年马年，迎接2015年羊年，在这跨年夜里，当然少不了烤羊肉，烤羊肉象征着羊年喜气洋洋。宝仕酒庄干红葡萄酒（Post House Shiraz）正是这烤羊肉的绝配，这款葡萄酒中的松木、覆盆子、紫罗兰、杏果和白胡椒可以衬托出烤羊肉的肉香，特别是加入了辛辣调料的烤羊肉与这款西拉 葡萄酒中的香料味会配合得更加完美。26个月全新法国与美国橡木桶陈年已经使得葡萄酒粗糙的单宁变得柔顺，而烤羊肉让葡萄酒中的单宁更加顺滑，沉稳而不张 扬。

5、葡萄酒背景介绍

以 上4款葡萄酒皆产自无限魅力的“彩虹国度”——南非。后三款酒来自于南非知名酒庄——宝仕酒庄（Post House）。宝仕酒庄坐落于有着南非“波尔多”之称的斯泰伦博斯产区（Stellenbosch）。宝仕酒庄上的宅院原本是一个邮局，酒庄秉承了以往身 为邮局的旨意：昔日，以信件传情；今天，以美酒传意。得益于酿酒师注重风土，减少人工干预的酿酒理念以及全体酒庄工作人员的辛勤努力，宝仕酒庄葡萄酒品质 优异，得到酒评家的好评与认可，曾获得国际权威葡萄酒杂志——《葡萄酒观察家》95分的高分以及众多奖章，也是2010年上海世博会活动用酒。

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作者简介

刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，个人微信号：937321852。

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