怎么知道茶叶发酵,茶叶水怎么发酵

老唐今天主要给大家说说发酵茶里面的门道。

其实发酵是茶叶制作中一道十分重要的工序，根据茶叶发酵的方式不同，其分为以下几个类别。

1. 轻发酵，其实就是不进行发酵的茶叶。因为少了发酵这个操作，茶叶保有了自然的香气，入口之后感觉清香爽口。人们常说的绿茶就是没有经过发酵的茶叶。这种茶叶适合喜爱自然原始清新的口味的人。

轻发酵茶

2. 半发酵，半发酵就是在发酵过程中使叶绿素被破坏的同时又控制其程度在30%到70%的做法。铁观音就是这类茶的代表。这种茶叶兼具了绿茶的清新口感和红茶的靓丽色泽，具有独特的风味。适合较为年轻同时口感清淡的人群。

铁观音

3. 全发酵，顾名思义就是经过百分百发酵的茶叶。这种茶叶由于叶绿素基本都被破坏了，所以冲泡之后，茶水呈现暗沉的红色，所以也称之为红茶。这种茶叶味道十分醇厚，饮茶过后仍有清香从喉咙中散发出来。适合喜欢醇厚口感的中年人士。

红茶

4. 后发酵，这种茶叶是较为特殊的茶叶，其制作过程比其他茶叶多了一道名为渥堆的程序。所谓渥堆，就是在茶叶呈堆状且湿润的情况下进行发酵。这种制作工艺，使得茶叶和环境中的微生物进行了成分转换。这种特殊工艺制作出来的茶叶也称为黑茶，其口感不仅醇厚香浓，且入口令人感觉顺滑。经验证它还有减肥降三的神奇功效，适合平时比较注意养生的人群。普洱黑茶就是这类茶叶的上品之作。

黑茶

说到这里，老唐问大家一个问题，是不是普洱茶都是红茶呢？

其实不是的根据发酵工艺的不同普洱茶分为：

• 普洱绿茶

• 普洱红茶

• 普洱青茶

• 普洱黄茶

• 普洱黑茶

其划分也是主要根据，发酵方式的不同。

听老唐啰嗦了这么多，您是否也对发酵茶有了很多的了解，不知道您都中意哪几类茶叶呢，可以留言和老唐说说你和茶叶的故事。

茶