【突尼斯红酒】你不得不知的佳丽酿红葡萄酒常识｜高级课堂

Carignan(卡里根)是一个听到名字就非常动人的葡萄品种，但却有着不为人知的硬汉形象，长期以来被认为是品质低下的代名词。

不过，现在佳丽酿葡萄酒，尤其是老藤佳丽酿，已经逐渐受到了葡萄酒界的认可。

1、佳丽酿的逆袭之路

佳丽酿是一种主要种植在法国南部地区的红葡萄品种，天性多产，且生长期需水量少。因此20 世纪 70 年代时期，在法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区的种植面积一度超过了 200,000 公顷，成为了当地种植面积最广的葡萄品种。那时候，不少生产商还得到了政府的支持，不过一切的努力换来的却是品质低劣的葡萄酒。自那时起，佳丽酿的名声便一落千丈。

很长一段时间里，几乎所有人都认为佳丽酿酿造不出好酒，不少葡萄藤也被拔除。而近年来，一些生产商意外发现采用老藤佳丽酿酿造的葡萄酒，不仅有着极其丰富的口感和朴实的果味，品质也相当不错，于是佳丽酿的名声逐渐好转。

2、一张图简单了解佳丽酿葡萄酒

3、佳丽酿葡萄酒的典型风味特点

通常，年轻葡萄树上的佳丽酿带有怪异的苦味，而老藤佳丽酿却可以给葡萄酒带来不一样的口感享受。就像前文所言，佳丽酿有着非常突出的硬汉形象。这主要是因为它颜色深厚，酒体中等，单宁明显，口感凝练，既没有柔和的果香，也没有精致优雅之感，唯一有的是朴实、硬朗、简单的风格以及质朴的红色水果风味和烘烤香料的气息，甚至还带有轻微的咸鲜风味，这使得佳丽酿成为了极好的佐餐酒。不过正是由于佳丽酿的这些特点，才使其几乎都只能作为混酿品种出现。

4、佳丽酿典型产区

佳丽酿属于晚熟品种，因此大都种植在气候温暖且干燥的地区。其中，法国的种植面积最大。另外，除了突尼斯共和国（Tunisia）和阿尔及利亚（Algeria）这两个并不知名的葡萄酒产国外，佳丽酿在西班牙和意大利的部分产区也备受重视。

（1）法国朗格多克-露喜龙

朗格多克-露喜龙堪称法国性价比最高的葡萄酒产区，适宜的气候和地区法规的推动使得佳丽酿成为了当地三大混酿红葡萄品种之一，不过一般都用来酿造餐酒。目前，朗格多克还存有上百年历史的老藤佳丽酿。

（2）西班牙

佳丽酿在西班牙的种植量并不大，不过据说佳丽酿就起源于西班牙阿拉贡省（Aragon）一个叫做卡里内那（Carinena）的小镇，目前它主要种植在加泰罗尼亚（Catalonia）地区。此外，西班牙最好的佳丽酿葡萄酒来自普里奥拉托（Priorat）产区，佳丽酿比例较大的则为里奥哈（Rioja）的马士罗（Mazuelo）葡萄酒。

（3）意大利撒丁岛

意大利撒丁岛（Sardinia）主要属于炎热的地中海气候，非常适合老藤佳丽酿的生长。在这里，佳丽酿还被用来酿造单一品种葡萄酒，这些葡萄酒一般兼具丰富性和香料气息。

5、佳丽酿葡萄酒的配餐

（1）肉类：烤火鸡、鸭肉、鹌鹑肉、鸡肉、烤猪肩、牛肉、羊肉和熏肉等；

（2）奶酪：古达干酪、帕尔马干酪、巴斯克奶酪、曼彻格奶酪、农夫乳酪、酸乳酪等；

（3）香料：肉桂、丁香、五香粉、莳萝、香菜等。

6、佳丽酿葡萄酒小常识

（1）佳丽酿一般价格实惠，葡萄酒性价比高。

（2）尽管佳丽酿葡萄树非常多产，不过优质佳丽酿几乎都来自低产的老藤葡萄树，因此佳丽酿通常都是人工采收。

（3）佳丽酿葡萄酒开瓶后，有股怪异的肉味，因此饮用前最好醒酒一小时以上。

（4）佳丽酿的别名非常多，除了法国名字 Carignan 外，在西班牙它还被叫做 Carinena，在意大利又被叫做 Carignano，在美国加州则被叫做 Carignane。不过这些名字从来都不会出现在酒标上，一方面是由于酒标法所致，另一方面则是因为它基本都用作混酿。（文/WineFolly）

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winedarling。

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