【为什么有的白酒会发黄】白酒变黄了，背后的原因是什么？|白金梦想实用知识教室12

通常白酒的颜色是无色透明或有点黄色和黄色。

酒有浑浊的沉淀，颜色就会增多。

为什么变黄了？

白酒颜色变黄一般有三个原因。

酿造用原料壳中含有单宁和色素物质，发酵生产过程中产生了焦糖色素等着色物质。

用设备蒸馏时，这些有色成分会转移到酒里，使酒呈现黄色。

生产用水有铁等阳离子，生产设备是碳钢制造的，或者碳钢内壁涂层破裂了。

因为铁、盲灯而溶解，进入酒里制造金属离子，使酒变黄。

在储存过程中，溶于酒的酚类物质会发生氧化，因此酒具有极微的色彩。

长期储存的白酒都这样吗？

长期储存后，很多酒确实会逐渐变黄。像酱香型白酒一样变淡黄色。

但是白酒分很多种香，有些香型酒变黄是不明显的。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)比如五谷液(浓香型)和汾酒(清香型)。

为什么会这样？

原因是复杂的，简单地说，不同香味的白酒、酿造工艺、原料选择、储藏条件等都大不相同。

除了变黄，还能有什么颜色？

白酒出现浑浊的沉淀物，主体出现析出物，情况就会变得复杂。

这种析出物的形状多种多样，包括床上、雕塑、粉末、棉花等。别说颜色，可能有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝色等。

为了避免这种浑浊的沉淀，酿造过程中必须严格控制水质、卫生、寄主发酵等关键关节。

总之白酒变黄是一个复杂的过程。

一些黑心商人在酒中加入焦糖色，或浸泡在有色物体中，使主体变黄，然后以老酒的名义对外销售。