【江小白酒价格】这里的“四千年酒香不淡”从长江“0公里”开始，讲述了中国白酒的好故事

中巴车走出雨幕，越过山顶开始往下走，深秋时仍然茂盛的植物继续被抛在后面。目的地是幽深的山谷地带，夕阳穿过山谷，隐约照亮了葡萄酒厂的轮廓。幽静神秘。该酒吧由当年三线建设的兵工厂改建而成，是今天的宜宾、金喜来生态主粮，其中森林覆盖率达90%。这是宜宾白酒产业生态的另一面。

以长江“0公里”为起点，以超级水龙头五谷液为核心，随着岷江、金沙江、长江水系宜宾白酒产业的发展，卷轴展开了。西部、南福、永乐高中、竹海酒业等具有数十年历史的知名品牌，金喜来、金酿、六陟胡同、国美酒业等酿酒新势力，以安宁苏州为代表的民主消费推动者，都在努力通过各自的发展展现“酒宜宾、香天下”的内涵和底蕴。

0公里双引线刻在生产区的新表达上。

走在岷江、金沙江、长江、三江交汇的宜宾城市，抬头望着绵延的青山，低头听着滔滔的江水。在这个古老和现代交织的城市里，最能打动人心的经历是细腻的谷物五谷美、海浪三江。河流和城市，酒和城市，酒和河流的链接如此紧密。

姜头，李斌；酒的头，五谷液。中国的明珠五粮液一直是宜宾山区高高飘扬的旗帜。在刚刚发布的2021年第三季度报纸上，五粮液前第三季度销售额为497亿韩元，连续20多个季度保持两位数增长，发展势头仍然很好。

作为中国白酒的龙头企业和浓香型白酒的代表企业，五粮液的高创也为生产地发展带来了新的空间和动力。数据显示，2020年宜宾白酒产业不到全国同业产量的1/10，占全国市长/市场份额的近四分之一和总利润的近五分之一。全省同行业1/5的产量不足，占全省一半的市长/市场份额和近3/5的利润总额。

根据《宜宾市白酒产业发展规划(2021—2025年)》，下一个白酒产业实际上要走高质量的发展道路。2025年年产量突破100万升，白酒营业收入和利润总额翻了一番，分别努力突破2000亿韩元、600亿韩元。在此背景下，加强产区建设长江“0公里”最佳酿造生态系统成为最新的发展战略。

什么是最佳酿造生态系统？李斌提出了自然环境和产业生态是“双线”的答案。

当地产业的发展首先得益于天赋的气候、土壤、水源的“三位一体”自然生态优势。绿色的四川盆地就像天然的“酒窖”一样，宜宾位于盆地南部，正好位于“酒窖”的底部，非常适合酿造好酒，长江的“0公里”位置赋予了更出色的生态优势。

就产业生态学而言，今年前8个月，宜宾白酒产业推出了漂亮的答卷——，实现营业收入1080亿元，同比增长15.5%。利润总额为236.1亿韩元，同比增长18.5%。

以长江“0公里”为起点，在超级水龙头五粮液的指导下，沿着岷江、金沙江、长江水系，沿着该葡萄酒的天仙地，从老品牌到西德意志门，恒生服装小巧精致，永乐高，永乐高改组，竹海酒业随着品牌的发展，新势力另外，证实了业界专家对主流产业下一步发展的判断，他说：“产地将成为下一阶段白酒产业竞争的关键因素。”

旧车间里旧储藏库形成了浓郁的香气新气象

高粱酒味清，糯米纯甜味浓，大米产生酒味和柿子味，小麦酒曲香味长，玉米在酒味中含有香味。以这些特色酒为精华，将热、感、清、辣、甜、香、酒精等味道融为一体，打造优质的多谷香类酒类，是宜宾山区独步行业的特色和优势。“多谷浓香”也成为中国白酒品类中广泛赞誉的存在，李斌酿的多谷浓香和泸州酿的单谷浓香共同支撑着中国白酒“70成浓香”的消费格局。

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工艺的同源化会更好推动白酒产业集群化发展，进一步加快产区认同的形成。而以产区进行划分将成为新的价值判断依据，在“多粮浓香”的技术统领之下，宜宾产区展现出“大浓香”的新面貌。

“不盲目做大，坚持传统工艺，酿造优质的多粮型浓香白酒。” 恒生福酒业董事长刘英语调平缓，气态沉静，“现在除了自有品牌‘南福’外，还有一批稳定的长期客户，主要提供订制化产品。”这个拥有2000口窖池的酒厂发轫于上个世纪50年代初，是当时宜宾地区（当时泸州为宜宾管辖范围）三大国营酒厂之一，多年的积淀使她对企业的发展有着很深的定力。

不只“南福”。宜宾好酒林立，宜宾老百姓对于自己喝的酒，要比其他地方的人挑剔不少。如果在当地推选有口皆碑的老牌民酒，被誉为“宜宾第二瓶酒”的“叙府”是当仁不让。在叙府酒业位于翠屏山麓的第一生产基地里，十多口边缘弯曲的“月亮窖”古窖池群在安静发酵的同时，本身也是宜宾酿酒历史上难得一见的重要见证。

在专业人士看来，酿酒本来就是一项微生物与人工协作的复杂过程，而且非人力因素占据了主导地位。一个地方是否适合酿酒，往往是先天条件决定的，水源、土壤、气候以及微生物群落都是至关重要的因素。具备这些先天优势再加上精益求精的酿造技艺，某个地方的酒才会越来越好，越来越好之后又会反过来使微生物富集的小环境更加适合酿酒，进入一种良性的循环促进。

“这就是好酒讲究产区的核心原因，也是为什么全中国始终只有那么几个地方可以成为酒都、酒城、酒镇的由来。”资深白酒产业观察人士杨春山看来，宜宾城的窖与赤水河的水，分别成就了浓香和酱香两大品类。“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”的工艺特点决定，优质窖池始终是宜宾白酒产业的根基。五粮液旗下长发升、利川永、钟三和等八大古作坊以及源自明代的国宝级窖池是行业顶级的战略资源，恒生福、叙府、竹海、永乐等企业旗下至少有着40年不间断酿造的老窖池也是核心资源，共同构筑起是宜宾产区傲立行业的底气。

除了优质窖池这种战略资源，另外一半原因则是工艺。宜宾酒企共遵《陈氏秘方》为技术总纲，其中所记载“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸”的粮食配比是多粮浓香白酒酿造的根本工艺。但是经过多年的摸索，各家在此基础之上又有各自“秘方”，最终形成了在多粮浓香品类之下各具特色的产品风格，打造出一番浓香新气象。

投资热 工艺精 涌动酒业新势力

“仁怀是消费带动的热潮，宜宾是产业积淀的热土。”面对中国白酒行业的变迁，有人这样总结行业资本流动背后的选择逻辑。酱酒势热，清香势猛，浓香白酒的占比受到冲击，“浓香天下”与“三香分天下”的角逐中，宜宾始终勇立潮头负重前行。

数据显示，宜宾产区规模以上酒企数量为51家，“数量”在几大产区中相对偏低，但是发展质量令人印象深刻。不完全统计，目前已有湖北劲牌公司、山东国美酒业集团公司、广东永乐古窖酒业、湖北白云边等知名酒企业以合作、投资、并购等方式落户宜宾，“从客人变家人”入伙宜宾产区，成为酿酒新势力——

湖北劲牌公司投资25亿元成立的宜宾六尺巷酒业预计2023年建成国内首个机械化、智能化白酒酿造基地，建成后产能将达3.7万吨，储酒能力达15万吨。

山东国美酒业集团投资20亿元并购宜宾君子酒业成立了宜宾国美酒业，目前加快推进配套工程建设，预计2023年建成后产能将达1.8万吨。

广东永乐古窖酒业重组宜宾红楼梦酒业优质资产成立宜宾永乐古窖酒业，计划投资30亿元。以永乐古窖酒业为核心，打造集文化旅游为一体的永乐文化小镇，预计2024年建成后产能达到3.8万吨。

“浓香白酒基地选择宜宾，首先是缘于几十年合作建立起来的信任度，其次是产区得天独厚的酿酒环境和人才、技术等成熟的产业资源。”宜宾国美酒业副总经理柳嘉润的答复几乎是外来资本们的共识。

几年的低调潜行之下，宜宾白酒产业招商引资项目已经进入了收获期。据了解，六尺巷酒业在宜宾酿出的浓香白酒很大地促进了公司旗下大单品毛铺苦荞酒的品质提升；宜宾国美酒业同时生产浓香、酱香两种产品，为集团酒业板块提供稳定的产能支撑；永乐古窖旗下产品已经在广东、上海等区域打开市场。

“未来宜宾还会加强资本的引入，但在资本的引进同时，我们也会进行有条件的筛选，从而达到1+1大于2的效果。”宜宾市工业和军民融合局副局长、市酒促局副局长李强这样表示。

清本源 正名分 试为原酒破难题

“见不得光的正当生意”，这是白酒业内对于基酒销售业务传统印象，客户、产品、价格统统都是说不得的秘密，要问就是“商业机密”。在宜宾今良造酒业副总经理刘栋书看来，这是一种不正常的产业生态。而且，这样的规矩正在逐渐被改变。

今良造酒业的办公楼前，展示牌上的标语“为名酒酿好酒 中国高端基酒酿造基地”充分展现了这家企业不同寻常的一面。在过去的三十年里，这家企业从年产量仅仅二三百吨，发展成年产优质原酒上万吨的规模，成为了当地知名的原酒企业之一。

很长时间以来，宜宾产区不仅代表“川酒甲天下”，同时推动“川酒调天下”，许多当地酿酒企业凭借优秀品质和精湛工艺成为众多名酒企业的原酒供应商，中国白酒行业规模最大的原酒企业高洲酒业就位于宜宾，这类企业以幕后英雄的身份支撑起浓香大品类的辉煌。

“以前全国的白酒企业几乎都在四川寻找原酒供应，近年随着少数头部企业的基础产能建设完成之后，市场确实出现了比较明显的下降。”某原酒企业相关负责人蒲建新告诉记者他的亲身经历，“低端原酒确实供应过剩了，但是优质原酒依然有很大的市场，并且还会长期持续下去。”

组数据可以看出原酒产业对于宜宾产区的重要地位——

从全行业来看，2020年全国规模以上白酒企业总产量为740万千升，销售收入5836.4亿元，实现利润总额1585.4亿元；

从产区来看，2020年宜宾市白酒产业规上企业完成产量68.1万千升，实现营业收入1430.8亿元，利润总额313.1亿元；

从企业来看，2020年超级龙头五粮液实现573亿元，利润总额199.55亿元，其他品牌企业销售额总和大概在120亿以内。

通过简单的数据加减可以看出，虽然利润差距颇大，但是原酒产业的销售规模相当于是宜宾白酒产业的“半壁江山”。而在这场静水深流的产区变革中，如何为原酒企业正名，树立正确的行业地位，肯定对行业的贡献？被看作是宜宾产区进一步发展的新课题。

“首先是在产区升级的顶层设计中为原酒产业给出规划，其次在原酒企业内部要形成价值重塑的共识。”业内人士韩保林看来，最重要的还是要实现提档升级，摒弃以量为王的销售模式，从OEM转向ODM提供更有价值的产品。最终建立起透明、公平、良性的长期发展模式，与合作伙伴实现“你中有我，我中有你”的深度嵌套。

天赐福地，极致匠心，这里是中国白酒最重要的产区，也历来是产业发展的样板区域。在当今产区竞争新时代，白酒行业不能仅仅只有赤水河这一个好故事。宜宾产区需要“闻其声”，更需要“见其形”，可以宏大、或者细微、偶尔直接、不舍婉转……始终以产区的名义，挖掘出、讲述好“四千年酒香不淡”的传奇。

来源：川观新闻