【米香型白酒如何品】理解味觉型白酒的三个必要知识点

米香型白酒、中国白酒四大主流香型之一，与酱香、香香、香香等三大主流香型相比，这种香型并不普遍，是最神秘的。

米香型白酒以大米为原料，小谷为糖化发酵剂，饭前固体培养菌为糖化，后期加水，由罐子半液发酵、液体蒸馏制成，是具有小谷味香味的蒸馏酒。属于半固态、半液发酵法白酒。

无色透明，蜂蜜香清雅，入口柔软，嘴甜，回味清爽。

蜂蜜香青：以大米酿造香和小曲香为基础，以乳酸乙酯、乙酸酯和B-苯乙醇为主体，散发出淡淡柔和的香气。

米香型白酒虽然小，但也有三个品牌：桂林三花酒、泉州香山酒和五华岳区。在第五届白酒评论会上，这三家酒厂共进入53家。根据这三种酒用曲，将展示不同的米香风格。

三货主产于广西省桂林市，酒吧前身为“安泰园”朝坊，1952年桂林市专业事业处改建私营作坊，成立“桂林酿酒厂”，1958年“桂林酿酒厂”

三花酒是只用一种中药入谷的桂林特产辣草，是根据米香工艺酿造的白酒。

香山酒生产于广西省桂林市泉州县，酒厂前身是1954年成立的“国营全县酒厂”，通过不断的合并和搬迁，1958年正式命名为“泉州县酒厂”。早期全州县酒厂只生产低米酒，1960年酒厂正式试制大米三花，通过持续试验，1961年试制成功。

算术使用无药小曲，采用纯种根霉和米酒酵母，比三花酒更纯。

张乐燃烧生产于广东省株洲市五华县，其前身是1953年组建的“华城酿酒联合厂”，1956年，联合厂改名为“公私合营五华县酒厂”，1959年企业转型为国营省，1977

与桂林三花酒和全州香山酒相比，长乐烧酒有多种药材入曲。此外，高额发酵时间较长，需要12-25天左右，与三花酒、香山酒5-7天的发酵相比，酱乐烧酒的发酵时间更长。