【红酒追溯】追溯葡萄酒收藏的历史变迁及文化底蕴，世界上最古老的葡萄酒酒窖

任何东西的收藏品都会有文化的传承、历史的证据或其特殊意义。今天我们来谈谈葡萄酒收藏的历史变迁和文化。

葡萄酒的历史悠久，可以追溯到大约一万年前，最早的葡萄酒在底格里斯河与幼发拉底河之间的盆地(相当于今天土耳其东南部、叙利亚东部、伊拉克地区)酿制出来，这里被誉为文明摇篮的美索不达米亚平原是迄今最早的葡萄酒文化的发祥地。之后葡萄藤、葡萄酒以及葡萄酒文化慢慢传播到古埃及、古罗马、古希腊、扩散到整个欧洲，再向东传播到包括中国在内的东方世界。

2013年考古学家们在寻找葡萄酒文明的传播路线上有了重大的考古发现。据《华尔街日报》报道称，最古老的酒窖在古埃及蝎子法老一世(Pharaoh Scorpion I)陵墓中发现。大约公元前3150年，蝎子王一世是埃及历史上最早的君主之一，他逝世后，在其陪葬物品中发现大量文物，这其中包括700罐从南部黎凡特地区进口的昂贵葡萄酒。考古学家在发掘的遗物中就曾发现过表面刻有“葡萄酒”字样的酒壶。有趣的是，在古埃及有关葡萄酒的记载竟然比葡萄树的记载更早地出现在历史遗物和遗迹当中。可见，收藏葡萄酒、品鉴葡萄酒带动了葡萄种植与葡萄酒酿造的发展。

只有经历收藏的过程才会知道，葡萄酒如人一般经历幼年，成长成为青年，走向成年，最后走向老年。只有经历收藏的过程，才能感受不同时期的葡萄酒千变万化的曼妙香气和复杂迷人的口感，令人沉醉其中，无法忘怀。

古往今来，服侍名酒成为区分等级的标志。收藏对于顶级葡萄酒佳酿而言更意义重大。收藏的过程即是等待葡萄酒佳酿成长的过程。在古罗马时期，富裕的罗马人就已经意识到储藏葡萄酒会使葡萄酒更美味，也知道收藏的重要性。他们将大量葡萄酒装入双耳尖底瓮中存放在库房里。待饮用葡萄酒之时，看酒色如琼浆玉液，饮之如品甘醴。芳香四溢，令人陶醉。品酒的享受不必多言，但前提是葡萄酒一定要好好收藏。

最初的酒窖其实只是天然的岩洞，而发现葡萄酒储藏在洞穴的原因，主要是因为葡萄酒产量的大幅提升，一批批的葡萄酒存放在哪里才可以确保良好的熟成？若存放在普通的房间或架子上，那时候房间里会随室外的环境而变化，葡萄酒要度过春夏秋冬，光照和温度波动对葡萄酒的影响很大。尤其夏天的时候，高温很容易导致葡萄酒过度氧化。而洞穴深处地下十几米，乃至几十米的地方，可以避免光照对葡萄酒的影响，温度适宜而且变化小，湿度适中。盛满酒液的橡木桶静静地存放在洞穴中，酒液可以无干扰地熟睡，慢慢陈酿，慢慢成熟，逐渐达到巅峰状态。

历经数代，真正的酒窖应运而生，法国人常说“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”。在法国波尔多产区我们能见到酒窖深达几十米拱洞纵横交错，犹如迷宫一般，蜿蜒几公里，甚是壮观。地下酒窖形成了适合储酒的天然内环境,令葡萄酒的储藏难题得以解决，这也促进了葡萄酒酿造工艺及运输的发展。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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