【酱香型白酒和浓香型白酒酿造方法】白酒知识，白酒的酱香型和浓香型有什么区别？

自古以来，白酒作为一种特殊的饮料已经融入人们的生活，在我们的传统文化中尤为明显。白酒品牌在中国更是数不胜数。什么都不是最好的。主要是看个人的饮酒习惯和口味。酱香酒和浓香酒口感迥异，工艺上有什么区别？

酱香型白酒主要以贵州茅台、四川郎酒为代表，酱香白酒香气优雅，低、淡、不浓、不猛、余韵长。浓香的白酒主要以五谷液、泸州老窖等为代表，具有香气浓郁、香气协调、柔和甜美、入口柔和等特点。

白酒根据原料和生产工艺形成了不同的香气和风格，白酒的香气型目前有12种，其中最具代表性的是酱香和浓香等。决定酱香型白酒和浓香型白酒酒质的最根本原因是酿造工艺的差异，酱香型白酒属于高温大谷，浓香型白酒属于中温大谷。

葡萄酒

浓香型和酱香型的第一个区别是酒曲。众所周知，酱香型白酒都是高温大曲，最典型的茅台酒所用的大曲是在60下种植的。浓香型白酒一般使用中温，以元祖浓香型泸州老窖为例，大谷温度一般为50 ~ 59。在制谷方面，除了温度之外，用于浓香型白酒的大曲一般不加谷毛，还使用大麦等其他谷物制谷。

浓香型和酱香型的本质区别还是酿造工艺。酱香型白酒的酿造工艺基本上以茅台为例的九菜、八发酵、七醉酒、二斗料、端午制谷、重阳酒为特点。其特点是反复烹饪发酵，储存后再混合。整个生产周期为一年。

口感

浓香的酒以香气浓郁、柔和、香气协调、入口甜美、高度下降、尾顺残留等为代表，如泸州老窖、五羊液、剑南春等。

酱香型的这种香气的特点是香、低、不嫩、软、香、不浓、不激烈、回味悠长。其中以茅台、酒、郎酒等为代表。

质量

纯谷酿造不仅没有正常，也没有头痛，其中的营养素也在不断发酵。浓郁的香气型在混合过程中采取了非常先进的工艺，添加的材料也很多，收集过程中发生了一些变化，口感取向的变化很大。特别是低度浓香酒，变化明显。

依次喝醉

浓香型和酱香型的另一大区别是依次喝酒的度数大不相同。一般来说，酱香型白酒7次取出酒的精度都在52度以上，香气各不相同。浓香型白酒也喝几次酒，一般第一轮超过70度，最后一轮是美股最低的，可以到十几度。

综合来看，最能区分酱香型白酒和浓香型白酒两者的方法是用酒香识别。酱香酒有淡淡的焦点香味，持续时间变长，到第二天酒杯里就会留下余香。浓香型酒香比较浓，打开瓶子可以闻到非常香的酒味，但这种气味比较短，很快就消失了。

这两种酒在国内都受到大众的喜爱。如果不肯说一件好事，那就真的说不出来了。大家可以自己品尝。相信这两种不同风格的白酒能锁住你的味觉。(莎士比亚)。