煮白茶怎么洗 白茶籽怎么煮?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春寒料峭。

连日的细雨，让空气当中多了几分凛冽。更可恨的是，随着绵绵细雨，居然还吹起了南风。早起，居然看到家里的冰箱上，结了一层密密的水珠。

春季到了，又到了多雨的季节。

好在，专业茶仓里，抽湿机24小时不停运转，不曾有一丝的担忧。

开箱，拿出了一饼常喝的半生缘。

还是那股清甜又带着几分成熟的枣香，像极了早市上那笼屉里蒸着的红枣糕，绵密的口感，细腻。每一口咬下去，仿佛是在吃汁水饱满的红枣似的。

香气，瞬间在舌面上晕开，悠长，舒服，温馨。

果然啊，老白茶还是备受喜爱的。尤其是在这种天气微冷，寒风刺骨的早春时节，来一杯老白茶，再惬意不过。

尤其是老白茶还能煮着喝的特性，更为它加分不少。

每一位新茶友，凡是听说过老白茶名号的人，大多知道老白茶是可以煮着喝的。

但……尴尬的事情发生了。这类茶友，只知道老白茶可以煮，但一些误区，却让茶友备受困扰，而且，这些误区，往往会让我们与老白茶的香醇，失之交臂。

《2》

通讯录里，多了几个新面孔。

直播间里，也时有新人加入。前些天，阿萝和茶友们在聊老白茶，进直播间里，一同与茶友们互动。

发现不少的问题，是那么的眼熟。

非常熟悉的一个话题——白茶，要怎么煮？

排行第二的，是：老白茶煮的时候，要不要洗茶。

紧跟着，又有一个特别眼熟的问题：老白茶，可以煮几次呢？

当然，还有一个出镜率特别特别高的问题：所有的白茶，都可以煮吗？

其实，这些问题，已经不下百次地分享过了，文章列表页上，也能看到这些问题的存在。

但，这丝毫挡不住新茶友们对白茶的热情。

自然，村姑陈更新文章太积极，若是让茶友们翻看历史文章，未免太费时，索性再将这些问题，重新解读，为茶友们答疑解惑，让喝茶，变得更加轻松，有趣。

《3》

话题No.1：白茶，要怎么煮？

如何煮茶？

最好的方式，现代一些，且简便的方法，是用电陶炉+玻璃煮茶壶的方式。

与过去，在古籍或者是影视剧中看到的风炉煮茶，电陶炉煮茶，多了几分现代感。

用电煮茶，方便省事。

只要通电，打开电源开关，就能开始煮茶。

至于选择的煮茶壶，建议新手朋友们，用透明玻璃壶。透明材质，方便观察汤水的变化，从而能够辅助我们判断是否该倒出茶汤。汤水赤金，橙黄，就能倒出第一壶的茶汤。

再煮茶，若是煮成酱红色，琥珀色，颜色太深，往往茶汤浓度太大。

这些滋味的享受，未免太差劲。

故而，选择透明玻璃壶，方便且省事。

煮茶茶器选择完，则是煮茶方法的选用。

一般，有两种方式。煮干茶，或者是煮冲泡过后的叶底。

两种不同方式，煮茶方法大同小异。

一是茶水比例。

煮干茶，300-400毫升水，搭配2-2.5克干茶。

煮叶底，300-400毫升水，搭配5克叶底。

二是煮茶水温。

煮干茶，沸水后再投茶。

煮叶底，从冷水开始煮茶。

三是煮茶时长。

煮干茶，水沸腾后，即可关闭电源，加热约10秒钟，就能倒出第一壶。

煮叶底，水沸腾后，即可关闭电源，先倒出第一壶茶汤，要是觉得味道淡，继续加热半分钟。

叶底，干茶，凭君选择。

《4》

话题No.2：煮老白茶，需要洗茶吗？

依情况而定。

如果我们煮的老白茶，品质有保证。原料好，制作工艺好，仓储到位，茶叶中没有异味，没有杂味，这类老白茶，在煮茶的时候，可不必洗茶，直接将干茶投入沸水中，大火沸腾后，即可关闭电源。

要是一款老白茶，它在干茶的时候，闻着刺激，不舒服，且带有异味、杂味，那这类白茶在煮茶前，是要洗茶的。

但是，如果一款老白茶，真的有异味，味道怪异，已经不是能洗茶能解决的。

有异味，杂味，说明白茶的仓储环节，是有问题的，甚至于这些白茶都已经是变质状态，才会有杂味，异味，生出奇怪的味道。

而这些已经变质的白茶，完全没有喝茶的必要，就不必说洗茶了。

洗茶，不过是寻求一个心理安慰罢了。

其实，真正品质好的老白茶，大可不必洗茶，直接投入煮茶壶当中，在于沸水的交融过程中，白茶会不断地释放它内在的物质，滋味甘醇，绵柔，醇厚。

当然，茶友们非要坚持洗茶，也有一个方法推荐——用白瓷盖碗。

在正式煮茶之前，先用白瓷盖碗快速洗茶一次，仍旧是快出水，不建议长时间闷泡老白茶，否则白茶当中的内在物质，都被大量消耗了，岂不是浪费？

洗茶，适量即可。

白茶足够好，直接省略洗茶步骤。

《5》

话题No.3：老白茶，可以煮几次呢？

说真的，一款茶可以冲泡几次，煮几壶，有不少茶友关注。

毕竟，一款茶能喝几次，跟我们之间的联系，还是很紧密的。

越是耐泡的白茶，喝的次数越多，是可以减少茶叶损耗量的。尤其是这个春节，假期在延长，宅在家里，足不出户，喝茶的消耗量剧增，“耐泡”，自然会被重点关注。

老白茶，能煮几次，其实不确定因素有不少。

譬如，您的老白茶，品质要足够好，内在物质丰富，它才具备耐泡的属性。

若是老白茶本身内质匮乏，要怎么要求它能煮很多次呢？

巧妇难为无米之炊。

再比如，您的老白茶内在物质是足够丰富了，但是，你的煮茶方式不当，也会让老白茶变得不耐煮。

像是洗茶三四遍，把大部分的营养物质都洗了，物质大量消耗，茶怎么还会耐煮呢？

故而，煮几次，煮茶手法不可忽视。

通常而言，如果您是煮高山白茶，且煮茶时，是在水沸腾后关闭电源，及时出汤，又是从干茶开始煮茶，煮6次以上，毫无压力。

《6》

话题No.4：所有的白茶，都可以煮吗？

当然不是。

并不是所有老白茶都能煮。

像是新白茶，它就不适合煮着喝。盖因新白茶当中的茶多酚和咖啡碱的含量，过高。在与水反复的接触后，会让多酚类物质，和咖啡碱过量释放，从而导致茶汤变浓，且变得苦涩。

这些经过煮茶后的新白茶，面目全非，给口腔留下的，只是苦味与涩味，刺激且不舒服。

新白茶煮着喝，简直就是味蕾的一场灾难。

茶友们有新白茶，也别轻易尝试煮茶法，真的会后悔的。

要说适合煮着喝的白茶，必定要有年份的加持。

一年及以上的秋寿眉，就适合煮着喝。

秋寿眉，本身就不容易出现苦涩感，且经过陈化后，它的多酚类物质和咖啡碱物质含量减少，故而有了适合煮着喝的特性。

故而，这类陈化后的白茶，适合煮，且经过陈放后，内在物质变化更加明显，它们适合煮着的特性，越发突出。

煮白茶虽好， 却也要注意种类，并非所有的白茶，都能煮着喝。

《7》

白茶煮着喝，能解锁截然不同的风味。

茶友说，“我今天家里有了泡茶条件，我发现，白茶煮着喝跟泡着喝，味道完全不一样。”

是的，煮茶，是盖碗泡茶的补充。

有了煮茶，能让我们的喝茶方式，更加多元化。

煮茶，温暖，细腻，绵长。

冲泡，鲜爽，清甜，爽滑。

不同的冲泡方式，各司其职。

半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。

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