【优质白酒酸】重庆抽样检查：两批白酒失败。

新京报(记者赵芳源)2月22日新京报记者从重庆市市场监督管理局官网获悉，最近重庆市市场监督管理局公布了包括餐饮食品、油炸食品及坚果产品、淀粉及淀粉产品等17种食品237种样品、样品检验项目合格样品233批、不合格样品4批，其中白酒2批。

根据公告，江北区取向白酒厂生产的一批白酒，总酸(醋酸系)不符合国家标准规定。检验机构是重庆市食品药品检验研究院。

标有万圣区林区高粱仓酒厂生产的一堆纯数百株，固体、枪酸(醋酸系)、枪酯(乙酯系)都不符合国家标准。检查机关是重庆市涪陵食品药品检验所。

新京报记者了解到，酒在酿造过程中，部分酒精转化为羧酸，形成各种酯类化合物，葡萄酒有特殊的香气。按照国家标准，优质高度的香柳型白酒总产量(醋酸计)应在0.30g/L以上，总酯量(乙酸酯计)应在2.0g/L以上。

根据天眼调查数据显示，江北区取向白酒厂和万圣区自来水仓库酒厂均为个体经营者。

对不合格产品，重庆市市场监督管理局表示，所在地市场监督管理部门已按照《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽查中发现的不合格产品依法开始调查工作，采取了风险控制措施，对产品遗香、召回、不合格产品下架、原因分析、整改。

新京报记者赵芳源照片重庆市市场监督管理局官网截图

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