为什么有的铁观音叶子薄软、铁观音为什么都是大叶子

现在茶叶市场鱼目混珠的现象非常常见，比如本山和毛蟹也标以铁观音销售，或者用来拼配成铁观音进入市场。

那么，该怎么区别呢？

本山和毛蟹的鉴别

本山和毛蟹，干茶外形与铁观音很像，但手感偏轻。

从茶底来看本山叶型椭圆，比铁观音叶型长；

本山叶薄质脆，相较之下，铁观音叶底明显要肥厚得多，而且弹型好，不易扯破；本山叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，而铁观音的叶子叶齿均匀，间距没有那么细密，而且齿形钝而柔和，且不规则。

毛蟹的干茶就比较好分辨，因为上面会有很多毫毛。泡开之后，可以看到叶形椭圆，尖端突尖，毛蟹的叶底较厚，但是叶质较脆，一扯就破了，没有铁观音叶子那样良好的弹性。叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴。

拼配茶的鉴别

如果采用不同茶叶品种拼配铁观音，可以从以下几个方面来区分：

① 外形：看外形是否基本统一；

② 色泽：看色泽是否太多颜色，比例失调；

③ 香气：看香气是否有杂；

④ 尝滋味：看滋味是否滑顺，无杂味；

⑤ 看叶底：看是否是铁观音的叶片。

其实不管本山毛蟹还是拼配茶，汤色都偏浅，茶汤寡而不醇厚，入口缺乏滑度甚至有青涩味，茶香单薄，而且冲泡的次数明显较少。甚至三四泡后，你就能明显察觉出茶香和茶汤的质量迅速下降。拼配茶的茶香和味道更是驳杂不纯。

其实关键还是要多喝，仔细品尝比较，经验就慢慢积累下来了，自然就能分辨出来啦。