统一汤达人 “高端”拯救了方便面市场，你却面临吃不起的尴尬

国内方便面市场出现复苏迹象。

尼尔森发布的数据显示，2018年方便面市场销量同比增长3.2%，销量同比增长8.0%。与此同时，孔师傅和统一最近发布的2018年年报证实了行业再次回暖的判断。两家公司2018年方便面收入分别比去年同期增长5.73%和5.66%。

业内人士指出，在消费升级的趋势下，孔师傅和统一等公司也在升级和创新产品，以满足消费者日益多样化的需求，这是国内方便面市场复苏的重要原因。

然而，面对不断升级的高价和高端，消费者似乎并不像企业想象的那样得到认可。有网友高喊:“不努力，连泡面都吃不到！”

1.方便面市场继续回暖

中国是世界上最大的方便面生产国和销售国。数据显示，自20世纪90年代以来，中国方便面市场的营业额连续十八年保持增长。然而，从2013年开始，方便面在中国的销量开始下降。

根据前瞻产业研究院发布的数据，2013年，mainland China和香港方便面总销量达到462.2亿包，平均每秒钟打开1465包。之后，中国方便面市场开始走下坡路。截至2016年，mainland China和香港方便面年销量已降至385.2亿包，三年内销量减少77亿包。

2017年，中国方便面市场略有改善，年销量389.7亿袋，小幅增长1.17%。直到2018年，该行业才显示出全面复苏的迹象。

2018年9月，在第18届中国方便食品大会新闻发布会上，中国食品科学技术研究院宣布，2018年上半年方便面行业企稳回升，销量增长4.5%，销量增长8.6%。

与此同时，2018年孔师傅和统一的销量再次印证了行业正在回暖的判断。

数据显示，2018年统一营业收入217.72亿元，同比增长4.6%。其中，方便面业务实现收入84.25亿元，同比增长5.66%。值得一提的是，2017年统一方便面收入同比下降0.71%。

孔大师2018年的表现也很抢眼。报告期内，公司实现营业收入606.86亿元，同比增长2.94%。其中，方便面业务实现收入239.17亿元，同比增长5.73%。

孔大师在年报中提到，根据尼尔森数据，2018年方便面市场销量同比增长3.2%，销量同比增长8.0%。

2.“消费降级”VS“产品升级”

方便面市场的复苏给了消费者“消费降级”的错觉。然而事实并非如此。

中新经纬梳理了孔师傅的统一年报后发现，其方便面收入的增长离不开一个关键词，即产品升级。

孔大师2018年度报告显示，随着中产阶级的崛起和消费升级的趋势，公司逐步布局高端和超高端市场，将原来的高价和高端面定义为“新高价”，将10元以上的桶装面定义为“超高端”。同时以多规格、多口味的产品营造消费场景，满足消费需求，以IP合作、多媒体营销吸引年轻家庭。

孔师傅表示，报告期内，由于产品结构优化、产品升级和前期价格调整等因素，公司方便面业务毛利率同比增长1.44个百分点，达到30.23%。2018年，方便面业务股东应占利润同比增长14.63%，至17.09亿元。

统一在年报中还提到，公司不断研发创新方便面，随着时代的进步和消费者生活方式的变化，开发自热食品、冷鲜面、休闲食品，以满足消费者在不同场合和场合的消费需求。

“国内方便面市场正在回暖。总体来说，绝对是消费升级。但消费者在消费过程中有不同的消费场景，会选择不同的品牌和不同的档次。”中国食品行业分析师朱指出，目前国内方便面市场的特点是从产业和消费两个方面来看，消费多元化。

与此同时，认为，在消费升级的趋势下，正确的消费正在迫使产业升级和创新。“前两年方便面销量下降的原因，恰恰是因为工业端与消费端的核心需求和诉求不匹配。一旦行业方做出相应的创新和升级，消费者的依赖度和购买频率就会恢复。"

中国食品科学技术研究院院长孟苏和也指出，中国新一轮消费升级呈现出多元化的消费分层三维结构。在这种背景下，方便面行业原有的扁平化产品线和价格带被拉长和拓宽，正在向健康营养化转型。

3.消费者买高端方便面吗？

值得一提的是，随着产品的升级换代，方便面不再是“低价”的代名词。面对方便面企业不断推出的高端产品，消费者怎么看？

所谓“高端”最直接的表现就是价格更高。中新经纬在孔师傅官方旗舰店看到“速食苏大面馆”有“红烧牛肉面”、“葱爆猪排面”、“四川麻辣牛肉面”、“麻辣牛肉面”四种口味，平均售价25元一碗左右。据了解，孔师傅在“速食苏大面馆”系列卖的方便面数量有限，主要卖点是香醇汤和进口肉。

▲孔师傅“速食苏大面馆”系列方便面

不仅如此，据媒体报道，今年春节前，孔师傅的“速食苏打面店”还推出了4款“福禄犀首”富面，也是限量版，仅售出1888份，预售价格为268元4盒。

统一还在2018年3月推出了“生活面”的概念，计划实现从“方便面”到“生活面”的转型。在高端产品上，陆续推出“都市小馆”、“混同一城”、“满汉全席”等价格较高的新型方便面产品，以吸引年轻消费者。

中信经纬走访发现，统一的高端盒装方便面产品“唐达人”的店价为5~8元，官方旗舰店的均价为5元，“满汉全席”牛肉拉面的价格约为每碗18.3元。

面对孔师傅、统一等品牌纷纷推出“高价面”，网友们高呼“买不起”。

@蒲春芽今日:6元一桶多少钱？对不起，我买不起。

@一路顺风8101: 30。你可以煎两个菜，喝一杯啤酒。

@面对面大师:有了这些钱，消费者为什么还要吃方便面？

@空里的城堡:吃面条太贵了。

▲图片来源:微博截图

但值得注意的是，正是这些“高端面孔”直接带动了孔师傅、统一等企业方便面业务的增长。数据显示，2018年，孔师傅高价包包和容器销量分别增长10.61%和5.50%，而价格较低的酥面销量同比下降23.92%。

统一在2018年年报中也提到，其中高端品牌“唐达人”不断得到市场认可，成为公司方便面业务的增长引擎，带动盈利能力的提升。

对此，业内人士指出，随着消费者在生活和消费中对质量的追求越来越高，孔师傅、统一等公司需要不断推出新产品，以满足更高端的消费者需求。高端方便面的推出，其实是企业应对市场需求变化的举措。这一举措能否长期有效，还有待市场进一步验证。