麻花的做法和配方 东北麻花的做法和配方

麻花可以说是很多人的童年记忆，尤其是东北的大麻花，在大街上经常可以看到。东北麻花闻起来很香。虽然是油炸的，但是一点都不觉得油腻。在中国东北，尤其是在新年期间，许多家庭会油炸一些作为食物。那么，东北麻花的做法和公式是什么呢？

东北面团扭转练习1

配料:盐2克，糖5克，面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克

练习:

1.将除酵母和温水以外的所有材料放入盆中

2.用筷子将材料搅拌均匀

3.酵母用温水融化，倒入盆中，边倒边搅拌

4.最后，做面团，盖上盖子，卷起来

5.大约1小时，面团大了一倍

6.将面团放入食品袋中，卷成大块，静置15分钟左右

7.取出食品袋，将面团切成条状

8.每一条都很长，两端左右转动，然后扭成两半。

9.将其折叠成扭曲的形状

10.做好每件事，盖紧半小时左右

11.锅勺又热又油。当油热到150度左右，放入炸好的麻花中，勤翻，麻花会涨起来，颜色金黄，煮熟

12.拿出控油，好吃的大麻花，忽冷忽热的吃

喜欢甜嘴的可以多加一点糖。

东北大麻花2的实践

材料

面粉250克，发酵粉5克，白糖5克，鸡蛋1个，油15克，盐2克，小苏打1.2克，水130克。

实践

1.先将酵母与温水混合，然后加入混合均匀的鸡蛋和油，加入面粉和所有材料，揉成光滑的面团；

2.盖好放在温暖的地方发酵两倍；

3.将面团抹上油，放入面团中，盖上保鲜膜，用手压成大块，静置十分钟；

4.用刀切成条状；

5.用手揉成光滑的长条；

6.将粗条反方向扭转，两端抬起，自然扭转力度；

7.反方向扭转扭转的力度，将两端提起拧紧，一端放入另一端；

8.放入平板中，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方二次发酵35分钟；

9、锅里的油150度，做麻花，做小泡；

10.将麻花浮起，翻过来，煎至两面金黄。