白萝卜丸子 炸萝卜丸子时，用红萝卜还是白萝卜？老妈多加一步，丸子又香又脆

油炸小吃在冬天特别受欢迎，因为油炸小吃热量高，可以提供人体所需的大量热能。吃完后，它们充满了热量。而且高温油炸的食物吃起来酥脆可口，很多人很容易上瘾，比如炸肉丸、炸酥肉、炸香肠。

但众所周知，油炸零食本身热量就高，吃多了容易发胖，所以不建议大家冬天多吃，尤其是那些带肉的油炸零食。今天，边肖给你带来了一个素食炒萝卜球，它不仅香脆，而且比吃肉还香，脂肪含量低。吃多了就不用担心发胖了，家里也可以做。

炒萝卜球的时候用胡萝卜还是白萝卜？妈妈又加了一步，丸子又香又脆

但是，很多不在家炒萝卜球的人，刚开始做的时候就制造了困难，因为不知道用胡萝卜还是白胡萝卜。我妈跟我说，其实这个问题没必要纠结。一般来说，两种萝卜都可以，最好两种萝卜同时使用。

但是相比之下，白萝卜水分多，红萝卜水分少。所以用两种萝卜做萝卜球的时候，要注意两者的比例。白萝卜放多了，炸脆都难。反之，红萝卜放多了，炒起来就干了。冷了容易变硬，容易炸黑。

所以我妈说每次都会加这一步，炒出来的双色萝卜球就会香脆，色泽好看不发黑不油腻。让我们一起学习吧:

第一步，准备食材。白萝卜500克，红萝卜400克，面粉50克，鸡蛋1个，盐适量。这样，当比例接近1:1时，就可以做出香脆的萝卜丸子，胡萝卜少一点，避免了炒出来的萝卜丸子太干，味道容易腻硬。

第二步:胡萝卜和白萝卜分别洗净，去皮切丝，然后放在一起，锅里烧开足够的水，将所有切丝的萝卜倒入锅里焯水10-15秒，然后取出用冷水冷却，沥干水分，装入盆中。

第三步，将适量面粉倒入萝卜丝中，加入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀，撒上一把葱花，然后准备油炸；将锅里的油加热，将萝卜球放入锅中，用小火煎至球表面黄色，然后捞出，沥干油，关火冷却30秒，然后重新加热油。油温热五分钟后，将萝卜球放入中火锅中，再次油炸10-15秒，油炸至金黄色，然后沥油捞出。

我们加了这一步，就是先把萝卜丝用水焯水，碎后萝卜丝里面的水分是均匀的状态，这样炒出来的萝卜丝更脆，表面也不会变黑。很多人平时做萝卜球的时候没有做好这一步，所以炒出来的萝卜球不好吃。

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