淮南牛肉汤 揭秘淮南牛肉汤配方配料 师傅不外传的核心都有

朋友们，你们好。今天又是一个清爽的秋日。不知不觉，国庆假期已经到了第四天。玩得开心吗？今天我想给大家介绍一种小吃，就是淮南牛肉汤，秋冬两季对身体非常有益。这种秋冬滋补零食绝对适合每一个度假归来的人，摆脱游玩的疲劳，也有更健康的身体来迎接寒冷的天气。

淮南牛肉汤是沿淮安徽菜系的代表之一，是苏北、河南、山东、安徽等省著名的小吃。它的汤味道鲜美，清爽醇厚。很有价值的是，它有养生功效，不仅可以防止干燥和抑郁，还有助于增加免疫力。淮南牛肉汤的配方是什么？

淮南牛肉汤原料配方:牛肉500克，牛骨750克，黄油50克，清水4公斤

淮南牛肉汤香料配方:茴香4g、高良姜8g、陈皮4g、丁香1g、香果5g、肉扣5g、草扣4g、木香5g、白芷5g、山奈5g、肉桂5g、八角5g、草果1、香叶2g、白扣2g、香砂2g、甘草4g、胡椒6g、姜末

淮南牛肉汤配料:盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱叶50克、辣椒粉200克、香菜50克、红薯粉丝、豆腐丝

开始做淮南牛肉汤:

第一步:准备一锅汤。

1.牛骨牛肉洗净，然后准备调料，所有调料用纱布包裹密封，葱、姜切好备用。将调料包放入沸水中浸泡30分钟。

2.将清水倒入汤锅，煮沸。水烧开后，加入牛骨、葱花、生姜，大火煮开。煮的过程中，保持锅内泡沫干净。泡沫煮沸后，放入准备好的香料袋中。煮半个小时后，将水后的牛肉放入锅中，转中火，慢慢煨至汤汁变厚变白。肉熟了，取出凉了，再切成薄片。

第二步:为牛肉汤做黄油辣椒

1.将锅洗净加热，将准备好的黄油放入锅中，用中火或小火烧油，当油烧至50%热时，加入切好的葱姜段，将葱姜段油炸，捞出

2.然后加香料炒熟。当香味被油炸并且黄油的气味减少时，除去香料

3.然后关火，把锅里的油放一会儿，等油上面的烟少了，倒入盛有辣椒面的碗里，搅拌均匀。然后制作黄油辣椒。

第三步:浸泡粉丝，准备配料

1.我们这里用的是红薯粉。将干红薯粉放入容器中，然后在锅里烧开水。水烧开后，放入盛有干红薯粉的容器中。红薯粉浸泡10分钟左右。检查粉丝是否可以切掉。如果可以，说明粉丝泡好了，再拿出来放在冷水里备用。

2.将洗净的洋葱和欧芹切成块，放入容器中备用；将豆腐皮切成丝备用

第四步:做一碗美味的牛肉汤

用专门用于辣蘸的漏勺，将泡好的粉丝和豆腐皮放入煮好的牛肉汤中煮。煮好后，放入碗中，撒上香菜和洋葱，用勺子取适量汤，放入碗中。然后放一点黄油和辣椒，就做了一碗好吃的粉丝汤。

好了，朋友们，今天叶老师教的淮南牛肉汤的配方来了。秋天到了，冬天也不远了。秋冬一定要吃好。保持健康非常重要。希望大家能学学这个淮南牛肉汤，温暖的过好这个秋冬。