随着近年来人们生活水平的提高，曾经风靡一时的五花肉越来越没有吸引力了。很多人觉得太低档不好吃，因为脂肪多，吃多了容易长胖！都说只有失去了才懂得珍惜。由于非洲猪瘟的影响，全国生猪价格暴涨，一度让人耻笑的五花肉成了热点！其实五花肉是有脂肪的。为什么？现在我教你这么做。口感酥脆不油腻，口吃超瘾！
五花肉洗净后，将五花肉放入火锅中煮沸，将五花肉放入冷水中，加入葱结和几片生姜，用大火煮沸，转小火，煮至可以用筷子戳进去，然后捞出，用冷水洗掉表面漂浮的泡沫。
把五花肉晒干，这样每隔两厘米切一次，但不要切掉。均匀撒上两勺盐和三勺五香粉。加一勺酱油，一勺料酒，再抹匀，然后把五花肉翻过来，里面插一根牙签，这样五花肉吃起来会更脆。
用锡纸把炒好的材料都包在猪肉周围，只露出猪皮，用长棍固定。220°C烘烤30分钟左右，直到猪皮呈金黄色，然后在猪皮上刷一层油，调至200°C烘烤15分钟左右。
烤好后，拔出竹签，撕下箔纸，用刀把五花肉切成小块，香脆可口的猪肉就完成了。味道很脆，一点也不油腻。脆皮就是这么一个软软好吃的五花肉，冲击力很强。配酸梅酱，开胃油腻。喜欢吃辣的可以多放点辣椒，吃多了不上瘾！
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