怎样煮卤蛋又香又好吃 看看人人都会做的卤蛋，怎么做才能比别人更美味？

相信大家都吃过卤蛋！卤蛋，又叫卤蛋，是用各种调料烹制而成的鸡蛋，在我们日常生活中最常见于早餐店和面馆。用特殊香料烹饪的鸡蛋颜色变得丰富而深邃，味道浓郁而芳香。一个个滑滑的小咸蛋，适合咸味，嚼起来好吃，价格低，质量好，可以说是大众喜爱的廉价食品。

卤蛋制作方法不复杂，原料简单。但还是需要一点小技巧才能达到正宗的味道。

将白鸡蛋煮沸，用冷水浸泡，取出蛋壳，放入准备好的秘制卤汁中，直到白鸡蛋变成深棕色的卤蛋。卤蛋要做到色、香、味兼备，需要掌握好温度和调料。这两件事大家都可以做，但是具体区别不好说，只能在实践中仔细体会。

家常菜卤蛋:

1.调整腌料:将香料放入纱布中，将袋口扎紧，放入锅中，加入辅料，煮沸，继续煮沸，直到汤的颜色变成深酱红色，香味逐渐扩散。这个时候关掉火。

2.煮鸡蛋:将新鲜鸡蛋洗净放入冷水中，加入两勺盐，水开后继续煮7分钟。煮熟后用冷水浸泡，有利于蛋壳和蛋白质的分离，也有利于去壳。放入冷水中一分钟，然后捞出去壳。如果你想让卤汁进入鸡蛋，让鸡蛋味道更好，你可以在鸡蛋蛋白上切几个孔。

3.将去壳的鸡蛋放入煮熟的腌料中，慢慢煮半小时。卤汁慢慢渗入鸡蛋，蛋黄逐渐凝固。关火后继续焖十分钟，家常菜焖鸡蛋就做好了。吃的时候可以看到蛋黄变得很有质感，蛋白质的颜色从外到内逐渐变化。吃了之后味道适中，咸咸的，回味无穷。

因为蛋黄中含有大量的卵磷脂等我们身体需要的微量元素，这些物质大部分都有利于我们的神经发育，所以吃鸡蛋的时候不要只吃蛋白质！只要不过量，蛋黄就不会对我们的健康有害。一般来说，每天早上吃一个鸡蛋是大多数人的习惯。不过，如果你喜欢晚上吃，没问题。请不要吃太多。一天一两个鸡蛋就可以了。