煎鸡蛋馒头片 煎馒头片时，别只会裹鸡蛋！多加一点它，香酥可口，不吸油

文|石婷

馒头是中国传统面食之一。馒头吃起来又甜又软，很适合当早餐。对于一些上班族来说，基本上就是在上班的路上买个馒头吃。对于一些家庭主妇来说，她们会买一些小笼包，把小笼包当成全家人的对象。如果他们一次买太多东西，就会吃太多，扔掉太可惜了。

剩下的馒头是干什么用的？今天我就和大家分享一个早餐最高的食物“油炸馒头片”，方便脆好吃，营养又好吃。无论是撒上椒盐还是白糖，吃起来永远不会腻。即使是一碗米粥，也可以做一顿丰盛的早餐。

有人说谁不会炒馒头片，你教教。其实这种看似简单的食物，做起来并没有那么简单。首先要解决馒头片吸油的问题；其次，一定要解决如何让蛋液包裹均匀，不沉的问题；最后还要考虑口感，怎么做脆，怎么做软，好吃。我对做这种好吃的很有经验，有一个小技巧经常被忽略，就是蛋液一定要加一点水。加入少许盐，搅拌均匀。

加盐可以使馒头片有一点点底味，加水可以使蛋液均匀包裹馒头片而不会太稠，还可以使油炸馒头片保持酥脆的口感。

制造方法:

1.将馒头片放入蛋液碗中，用蛋液快速包裹馒头片的两面，不要在蛋液中浸泡太久。

2.将锅加热，倒入两勺食用油，继续加热至油温差不多七成热，将裹有蛋液的馒头片放入锅内。

3.将馒头片放在中低火上炸至颜色金黄。一面煎好后翻过来继续煎，直到两面都是金黄色。

4.然后在炒好的馒头片上均匀抹上适量的盐和胡椒粉，就可以从锅里拿出来放到菜里了。