凉拌苦瓜 凉拌苦瓜怎么做最好吃

很多人不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜是一种不可抗拒的苦味。其实苦瓜对人体来说是非常好的食物。苦瓜中有类似胰岛素的东西，有明显的降血糖作用。所以糖尿病患者可以多吃苦瓜。经常吃苦瓜可以使皮肤更嫩，所以对女性来说多吃苦瓜也是非常有益的。那么，只有这样才能去掉苦瓜的苦味，让它变得美味。

中医认为苦瓜味甘、苦、寒，能清热解闷、止渴。养血养肝:苦瓜味苦，生冷，熟温。生食清热泻火，退烧除烦；熟食能养血补肝，健脾补肾，清热解乏，清心明目，益气壮阳。

冷苦瓜属于凉菜/杂菜，主要原料是苦瓜，口味:微辣，工艺:拌料，烹饪难度为主。苦瓜味苦，无毒，性寒，具有清热解暑、明目解毒、利尿凉血、消除疲劳、清心益气、壮阳的功效。

苦瓜味苦，无毒寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热解暑、明目解毒、利尿凉血、抗疲劳清心、益气壮阳的功效；主要治疗中暑、暑烦渴、暑疖、痱子过多、红眼、肿痛、痈肿、丹毒、烧伤、少尿等。

1.促进饮食，消炎退热:苦瓜中的木鳖子素和苦味能增加食欲，健脾开胃；奎宁是一种生物碱类物质，具有利尿、活血、消炎、解热、清心、明目的功效；

2.抗癌:苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C可以提高身体的免疫功能，让免疫细胞杀死癌细胞。苦瓜汁含有一定的蛋白质成分，能增强巨噬细胞能力，对淋巴肉瘤和白血病有临床疗效；苦瓜籽提取的胰蛋白酶抑制剂，能抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长；

3.降血糖:苦瓜鲜汁含有苦瓜素和胰岛素样物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜上的一个果瘤是判断苦瓜品质的特征。粒越大越饱满，说明瓜肉比较厚；谷粒越小，瓜肉越薄。除了选择果瘤大、果排直立的苦瓜外，还应洁白美观，因为如果苦瓜变黄，说明过熟，果肉松软不够脆，失去应有的口感。

工作方法

配料:苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，胡椒粉25克，蒜泥5克。

操作:

1.将苦瓜切成两半，洗净，切成1厘米宽的条状，放入沸水中煮沸，用冷开水浸泡，捞出，控制含水量。

2.苦瓜条加入胡椒粉丝和精盐，控制水分，用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。