酱油炒面 酱油炒面怎么做好吃吗 甜油和酱油的区别是什么

我们都知道，饭菜是否好吃，与佐料有关。甜油和酱油都是调料，接下来和小编了解下甜油和酱油的区别！

甜油是什么东西

甜油是一种类似酱油的作料。甜油是苏北地区的宿迁独有调味品，历史悠久。相传在明朝，因宿迁人喜爱吃凉拌菜，使用酱油达不到色香味的最佳口味，于是酿造商就在酱油生产的工艺基础上摸索出了-种适合凉拌菜的调味晶--甜油。甜油是一种类似酱油却和酱油完全不同的佐料，能使菜肴变得特别鲜美，而其中富含的“还原糖”，能对人体的衰老起到一些抵抗作，所以常吃头抽甜油的人比较长寿。甜油，采用纯粮酿造，在制作上比酱油更讲究，要求邑泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美，达到色、香、味的统-。甜油既是凉拌菜的主要调料，也是烧制菜的配料，既要求原汁原味，又要求保持各种营养成份；既要求无菌卫生条件好，又要求保留营养成份。

现代研究证明，由于经过200多天自然光合作用，甜油含有很多人体必需营养物质，年轻人常年食用，有健胃、强身、美容的作用。老年人常食用，有滋阴养肾、健胃、调节血压之功效。对宿迁地区人群抽样对比、追踪查证表明，常年爱食甜油的人很少是高血压患者和癌症患者，证实常年食用甜油的人高寿、血压正常，很少有脱发、早白发现象。

甜油和酱油的区别是什么

甜油和酱油的生产原料是不同的，酱油通常是以黄豆为原料酿造而成，而甜油是以小麦面粉为原料酿造而成。当然，最初的甜油可能是用黄豆酿造的，但现在的甜油都是用小麦面粉来酿造了。

甜油和酱油在烹调方面的用途也是不同的，甜油主要用于调制各种凉菜，烹制热菜的时候极少会用到甜油，而酱油则主要用于烹制各种热菜，烹制凉菜的时候极少使用。

甜油的养生保健功效也远远优于酱油，加了甜油的凉菜及生鱼生虾，人们吃了以后不会发生肠胃不适或食物中毒，如果换成酱油是没有这种功效的。

酱油炒面怎么做好吃

原料：鲜面条、鸡蛋、小油菜、葱花各适量。

料汁：欣和六月鲜酱油两勺，老抽一勺，白糖一勺。

准备工作：小油菜洗净后从中间切成两半，酱油、老抽和白糖放一起调成均匀的料汁。

做法步骤：

1、锅里加水烧开后下入面条煮到八成熟，捞出过凉水后再沥水待用。

2、起炒锅把葱花爆香，下入沥净水的面条和料汁，用筷子翻炒使面条均匀的裹上料汁。

3、下入小油菜炒至变软后盛出装盘，再用锅里的余油煎个荷包蛋放在炒面上即可。

补充说明：

1、面条煮好后要过一次凉水才会筋道好吃，沥水后再放点熟油拌一下能防止粘连。

2、小油菜可以换成白菜或油麦菜等各种叶类蔬菜。

3、个人感觉做炒面用筷子翻炒更加方便顺手，喜欢做炒面的朋友们可以试试。

4、我比较喜欢吃颜色深一些酱油炒面，我感觉颜色深一些才足够好吃，如果你喜欢颜色浅一些的酱油炒面，可以不用老抽。