糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，济南离黄河比较近，黄河里的鲤鱼不仅鲜嫩肥美，而且形态可爱，制作出来的糖醋鲤鱼色香味形俱佳。制作方法如下：
1、准备
准备一条活鲤鱼，葱姜蒜各1克，笋尖5克，面粉、水淀粉、白糖各40克，荸荠1个，油50毫升，干木耳、酱油、黄酒、盐、高汤、食醋适量，把鲤鱼剖杀洗净，在鱼的两面划两道口子，用盐腌制，再把鱼的两面都沾上面粉，干木耳泡发，葱姜蒜切丝，笋尖、荸荠切片备用；
2、烹饪
热油把鱼炸制金黄色取出沥干油备用，把葱丝、姜丝、蒜丝下锅炒香，再加入木耳、荸荠片、笋片、高汤、黄酒、白糖、酱油、醋、水淀粉烧成浓汁，然后快速浇在炸好的鱼上就完成了。
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