糖醋里脊的详细做法 糖醋里脊不用去饭店吃，配方和步骤告诉你，酸甜开胃，做法简单

1.糖醋里脊

糖醋里脊是传统名菜，在川菜、鲁菜、浙菜等多种菜系中都有。2018年，糖醋里脊被评为河南十大经典名菜之一，可见其影响力之大。

糖醋里脊肉的主要成分是猪里脊肉。要知道一只猪的里脊肉只有两块，里脊肉是猪身上最软的肉，非常少见。猪里脊肉，加上面粉、淀粉、糖醋等。，是经过很多过程烹调出来的。糖醋里脊外酥内嫩。酸甜可口，开胃，色泽鲜艳，色香味俱佳，让人回味无穷。孩子们最喜欢这道菜。

2.糖醋里脊的常见做法

糖醋里脊在酒店并不是独一无二的。今天我们就来分享一下这家酒店招牌菜的菜谱和步骤，简单，每天在家就能吃到。

配料:里脊500克，淀粉，

配料:番茄酱，白醋，白糖，白芝麻

第一步:准备一块里脊，500克左右。

将里脊切成厚片，然后用刀背拍打切片，使肉的组织变软。这种里脊很好吃，吃起来又嫩又爽。然后把里脊切成条状。

切完之后，让我们腌制一下:

加入适合自己口味的盐，用合适的料酒去腥，加一点胡椒粉增强风味，然后加入一个农民自己的母鸡蛋，用筷子搅拌均匀。加蛋的目的是让蛋液锁住肉的水分不流失，蛋液会让肉吃起来更嫩滑爽口。

将里脊腌制30分钟，使其味道更好。

是时候腌里脊了。让我们做一杯糖醋汁。这是糖醋里脊的灵魂一步，所以很重要。

在碗里加入三勺自制番茄酱，

加一勺白醋，喜欢酸的再加一勺。

加两勺白砂糖增强新鲜度和甜度，喜欢甜度再加一勺。

然后加点水，用勺子打开，糖醋汁就可以备用了。

第二步:30分钟后，肉已经腌制好了。我们准备一碗淀粉，在淀粉里滚一个里脊肉，每个里脊肉用淀粉包裹，和糖醋鱼一样。

锅里多放点油，因为炒里脊，菜籽油或者花生油比较好。油温50%热后，把里脊肉一根根放进去。注意，里脊要一个一个放，不要一下子放进去，要用中火或小火，不要用大火，防止发黑糊。

将里脊煎至淡黄色，在控油下捞出，

我们将油温升至70%的热度，然后将里脊肉重新油炸30秒，然后用控油捞出里脊肉。这时候里脊熟了，皮金黄酥脆，里面嫩滑可口。

第三步:将刚准备好的糖醋汁放入锅中，加热至汤汁粘稠冒泡。

将炒好的里脊肉倒入，搅拌均匀，将每块里脊肉裹上酱汁。

从锅里拿出来放在盘子里，然后撒上煮熟的白芝麻。

酸甜可口，开胃可口的糖醋里脊做好了。吃起来很开胃。有没有贪吃流口水的孩子？方法简单家常，但是味道一点也不差，比餐厅厨师做的好吃。喜欢就试试。

总而言之:

1.有两个关键步骤需要掌握。第一步是腌制调味，第二步是准备糖醋酱。这两步完成后，糖醋里脊就没什么不好了。

2.油炸时，注意小火油炸。复炒的时间不宜过长，30秒最好。