1.糖醋里脊
糖醋里脊是传统名菜,在川菜、鲁菜、浙菜等多种菜系中都有。2018年,糖醋里脊被评为河南十大经典名菜之一,可见其影响力之大。
糖醋里脊肉的主要成分是猪里脊肉。要知道一只猪的里脊肉只有两块,里脊肉是猪身上最软的肉,非常少见。猪里脊肉,加上面粉、淀粉、糖醋等。,是经过很多过程烹调出来的。糖醋里脊外酥内嫩。酸甜可口,开胃,色泽鲜艳,色香味俱佳,让人回味无穷。孩子们最喜欢这道菜。
2.糖醋里脊的常见做法
糖醋里脊在酒店并不是独一无二的。今天我们就来分享一下这家酒店招牌菜的菜谱和步骤,简单,每天在家就能吃到。
配料:里脊500克,淀粉,
配料:番茄酱,白醋,白糖,白芝麻
第一步:准备一块里脊,500克左右。
将里脊切成厚片,然后用刀背拍打切片,使肉的组织变软。这种里脊很好吃,吃起来又嫩又爽。然后把里脊切成条状。
切完之后,让我们腌制一下:
加入适合自己口味的盐,用合适的料酒去腥,加一点胡椒粉增强风味,然后加入一个农民自己的母鸡蛋,用筷子搅拌均匀。加蛋的目的是让蛋液锁住肉的水分不流失,蛋液会让肉吃起来更嫩滑爽口。
将里脊腌制30分钟,使其味道更好。
是时候腌里脊了。让我们做一杯糖醋汁。这是糖醋里脊的灵魂一步,所以很重要。
在碗里加入三勺自制番茄酱,
加一勺白醋,喜欢酸的再加一勺。
加两勺白砂糖增强新鲜度和甜度,喜欢甜度再加一勺。
然后加点水,用勺子打开,糖醋汁就可以备用了。
第二步:30分钟后,肉已经腌制好了。我们准备一碗淀粉,在淀粉里滚一个里脊肉,每个里脊肉用淀粉包裹,和糖醋鱼一样。
锅里多放点油,因为炒里脊,菜籽油或者花生油比较好。油温50%热后,把里脊肉一根根放进去。注意,里脊要一个一个放,不要一下子放进去,要用中火或小火,不要用大火,防止发黑糊。
将里脊煎至淡黄色,在控油下捞出,
我们将油温升至70%的热度,然后将里脊肉重新油炸30秒,然后用控油捞出里脊肉。这时候里脊熟了,皮金黄酥脆,里面嫩滑可口。
第三步:将刚准备好的糖醋汁放入锅中,加热至汤汁粘稠冒泡。
将炒好的里脊肉倒入,搅拌均匀,将每块里脊肉裹上酱汁。
从锅里拿出来放在盘子里,然后撒上煮熟的白芝麻。
酸甜可口,开胃可口的糖醋里脊做好了。吃起来很开胃。有没有贪吃流口水的孩子?方法简单家常,但是味道一点也不差,比餐厅厨师做的好吃。喜欢就试试。
总而言之:
1.有两个关键步骤需要掌握。第一步是腌制调味,第二步是准备糖醋酱。这两步完成后,糖醋里脊就没什么不好了。
2.油炸时,注意小火油炸。复炒的时间不宜过长,30秒最好。
1.《糖醋里脊的详细做法 糖醋里脊不用去饭店吃,配方和步骤告诉你,酸甜开胃,做法简单》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《糖醋里脊的详细做法 糖醋里脊不用去饭店吃,配方和步骤告诉你,酸甜开胃,做法简单》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guonei/653042.html