牛腩的做法 牛腩的8种做法大全，好吃到爆

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牛腩是指一块有筋、有肉、有油花的肉，牛的很多部位的肉都可以称为牛腩。牛腩一般怎么吃？教你牛腩的8种常见做法，超级好吃的牛腩，学做菜怎么能错过牛腩的做法？

猴头菇炒牛腩

配料:鲜猴头菇(2)牛腩(430克)

调料:黄甜椒(一半)、红甜椒(一半)、生姜(1小片)、大蒜(1瓣)、猪油(半勺)、酱油(1汤匙)、清蒸鱼鼓油(1汤匙)、盐(适量)、味精(适量)

1.猴头菇、甜椒洗净切好待用。

2.烧开水，把牛肉倒进水里。

3.在锅里上火，倒入生姜和大蒜，加入猪油使其变香。

4.倒入猴头菇和甜椒翻炒，倒入酱油，倒入蒸鱼鼓油，用盐和味精翻炒。

提示:

*有些猴头菇会遭殃。拿出来洗之前先在水里泡15分钟。、

*这条路的味道一定很淡。猴头菇能很好的吸收味道。不小心放盐太多，会很咸。

*将猴头菇切成大块，炒的时候水分会变小。

*吸水性非常好。记得把水挤出来。

酱焖牛腩

配料:牛腩(适量)调味胡萝卜(适量)洋葱(适量)土豆(适量)

1.将牛腩浸泡在清水中1小时以去除血液。如果有足够的时间，浸泡2-3小时。

2.切成块，放入沸水中焯水，捞起备用。

3.准备必要的调料。

4.锅内倒入适量油，放入花椒、八角、香叶、肉桂、茴香、干辣椒，小火炒熟。

5.加入冰糖和姜蒜，翻炒。

6.放入酱油中翻炒。

7.加入洗净切好的洋葱，翻炒均匀。

8.加入冰镇牛肉，翻炒。

9.放点酱油，加点料酒和盐，炒匀。

10.倒入热水，用大火煮沸，然后用小火煨1小时。

11.炖肉的过程中，可以准备胡萝卜和土豆。

12.加入胡萝卜和土豆，煨20-30分钟。

提示:

1.我喜欢先放洋葱，这样洋葱会在汤里完全融化，味道更香。

2.土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以用清水浸泡，防止氧化发黑。

3.如果成品喜欢颜色浅一点的，可以把酱油换成酱油。

芋头牛腩锅

配料:牛腩500克，芋头400克

调料:山楂粉(适量)大蒜(适量)生姜(适量)红辣椒(适量)豆酱(适量)甜面酱(适量)八角(适量)番茄酱(适量)肉桂(适量)香叶(适量)茴香(适量)豆蔻(适量)

1.牛腩提前用冷水泡几个小时，把血泡出来；

2.将浸泡过的牛肉切成小块，加入一些山楂粉搅拌均匀，腌制半小时；

3.锅内油冷却，将准备好的八角、姜、葱炒熟；

4.炒香加豆瓣酱，酱油和番茄酱一起炒；

5.炒好后加入腌制好的牛腩，继续炒匀，将里面的水炒熟；

6.将煎好的牛腩放入高压锅中，加入适量开水，大火煮沸，待气压阀召唤后，转小火一刻钟；

7.将准备好的芋头块放入油锅中油炸；

8.芋头表面微焦后捞出；

9.将炸好的芋头放入锅中，然后加入煮熟的西冷汤，盖上盖子，大火煮沸，转小火15分钟；

10.加入盐等调味料，大火收汁；

11.收到想要的汁液度数后，加入青蒜，盖一分钟，关火；

红烧牛腩

配料:牛腩(适量)调味胡萝卜(适量)土豆(适量)香菜(适量)酱油(适量)酱油(适量)肉桂(适量)花椒(适量)八角(适量)冰糖(适量)干辣椒(适量)姜蒜(适量)料酒(适量)

1.将牛腰肉切成你喜欢的大小，在冷水中煮沸，并煮沸出血的水

2.将煮熟的牛里脊肉洗净并漂浮，控制它以备后用

3.将胡萝卜和土豆切成块状

4.将姜和蒜切片，将干辣椒切成段，将八角、肉桂和干辣椒洗净备用

5、锅中放油，烧至7、8成熟，再加入生姜、大蒜爆香

6.然后加入牛蒡翻炒一会儿，加入干辣椒和肉桂一起翻炒

7.炒至牛蒡变色，再加入酱油、酱油、料酒，炒至最上色

8.然后转移到砂锅里，加一碗水。没有牛蒡也差不多。火煮沸后，将它煨1.5-2小时

9.牛蒡闷软后，加入土豆和胡萝卜

10.胡萝卜和土豆变软并煮熟后，加入欧芹

提示:

酱油和酱油都是咸的，基本不用放盐。

辣郭辉牛腩

成分:牛腩(适量)

调料:洋葱(适量)芹菜(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜(适量)八角(适量)肉桂(适量)辣椒(适量)干辣椒(适量)陈皮(适量)草果(适量)香叶(适量)盐(适量)鸡精(适量)酱油(。

1.牛蒡不要切得太小。

2.准备配料

3.牛蒡在冷水中煮沸

4.锅里放油，放葱、姜、八角肉桂、花椒、干辣椒、陈皮、草果、香叶、小火

5.加入豆沙，炒红油

6.将牛腰肉加入清水

7.加入酱油，酱油，白糖，料酒，香

8.加入热水，煨1.5小时。把牛腰肉夹出来备用

9.锅里放油，加入大蒜、生姜、香叶、干辣椒和香香

10.加入洋葱，翻炒

11.加入牛腩

12.加入鸡精盐酱油，加入芹菜翻炒均匀出锅

13、茶味牛腩主料牛腩(500克)调味普洱茶(2粒)五香粉(1/3勺)八角(2粒)肉桂(1节)酱油(3勺)白糖(适量)

14.牛腩洗净，切块。

15.取一大碗，将切好的牛腩放入，加入肉桂、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白糖。

16.倒入冷水，将牛肉腌制7-8小时。

17.将牛腩和卤汤、调料一起倒入砂锅。

18.用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，用小火煨2小时。关火，开盖吃。

这道菜的特点:牛腩润而不烂，茶香浓郁。

西冷番茄

材料:牛腩(500克)和西红柿(200克)

调料:胡萝卜(适量)洋葱(适量)生姜(适量)大蒜(适量)盐(适量)糖(适量)鸡精(适量)草果(适量)豆蔻(适量)茴香(适量)肉桂(适量)胡椒(适量)胡椒(适量)白醋(适量)

1.牛腩切成小块，泡在水里。

2.准备大蒜、肉桂、肉豆蔻、茴香、胡椒和姜片。

3.将洋葱和胡萝卜切成小块。

4.将一个西红柿去皮并切成块。

5.用搅拌机搅拌另一个西红柿，制成番茄酱备用。

6.将牛腩焯一下。

7.锅内放入少量油，加入大蒜、生姜、肉桂、青草、水果、香叶、胡椒、茴香、豆蔻，翻炒。

8.炒胡萝卜和洋葱。

9.加入煨好的牛腩翻炒。

10.加入番茄，继续翻炒。

11.炒西红柿，直到它们变成沙状。

12.加入清水，用大火煮沸，加入胡椒、糖、盐和白醋，煨1小时。

13.倒入煎锅，加入鸡精。用大火煮5分钟。

14.关火加入番茄酱搅拌均匀。

15.番茄牛腩准备好了。看这浓汤。

提示:

炒番茄一定要像沙拉一样，颜色才会更好。炒好后一定要一次加入足够的水，否则汤的浓度不够，味道不好。加白醋会让牛肉更软更差。为了让汤变得又浓又稠，用大火煮5分钟。关火后，加入番茄酱，味道更好，保持番茄原有的新鲜味道。

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