蛋黄酥做法 蛋黄酥的做法

蛋黄蛋糕怎么做才好吃？需要哪些食材？家常菜网的《厨房的故事》老师为你提供了一套完整的蛋黄蛋糕家常菜做法的书。只要按照图示步骤，菜鸟就能做出好吃的蛋黄蛋糕。

随着中秋节的临近，月饼和蛋黄饼可以再次卷起

制作蛋黄蛋糕的配料:

①油皮料:中筋面粉180克，低筋面粉60克，白糖20克，猪油70克，盐2克，水110克(具体根据面粉吸水情况调整)；②糕点材料:低筋面粉180克，猪油90克；③其他材料:咸蛋黄20个，豆沙25g，蛋黄1个。

蛋黄饼的制作方法:

第一步:①将油皮材料混合，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，松弛30分钟左右。放松后均匀分成20剂，继续放松15分钟。②将油酥面团搅拌均匀，分成20份均匀的药剂。当天气热的时候，你可以把它放在冰箱里冷藏

第二步:油皮和面皮分开放松后，油皮包裹着面皮，必须包起来。不要漏油

第三步:油皮松弛时处理咸鸭蛋。我现在用咸鸭蛋。我的孩子们会帮忙洗和舔鸭蛋

第四步:将蛋黄摊在烤盘上，喷上白酒，放入烤箱170℃烤5分钟，我放入空气烤箱150℃烤5分钟(温度仅供参考，根据我自己的烤箱温度调整)。取出烤盘，再次喷白酒冷却。

第五步:称好豆沙，把蛋黄一个一个包好，备用

第六步:拿一根面条，从中间卷成椭圆形

第七步:从一端卷起

第八步:盖上保鲜膜，放松10分钟

第九步:再次推出

第十步:盖上保鲜膜，放松10分钟

第十一步:将图片两端折向中间，展平，卷成中间厚，周边薄的面团

第十二步:取一个蛋黄和豆沙馅，放在面团中间

第13步:用老虎的嘴慢慢闭上嘴

第14步:最后，它是这样关闭的

第15步:所有包装好的蛋黄蛋糕

第十六步:将蛋黄打散，加入几滴水搅拌均匀。用刷子刷在蛋黄糕上，撒上芝麻

第十七步:烤箱预热190度，烤5分钟，调至170度25分钟，然后取出5分钟(我用的是风炉，温度150度25分钟，时间5分钟)仅供参考。

第18步:从烤箱里拿出来，铺在格子上冷却

第19步:摆动一个盘子

第20步:把它装在礼品盒里也很棒

步骤21

喝一口，又脆又香

①夏天做蛋黄糕一定要开空，不然猪油会化掉，影响糕点效果。②面粉水量将根据自己使用的面粉品牌的吸收性和季节进行调整。③烤箱温度会根据你哥们的脾气调整。④不是起酥油做的，但是第二天之后会稍微变软，味道其实很好。如果喜欢酥脆的味道，可以回到烤箱烤几分钟，当天继续。