催熟剂 怎么知道西红柿是不是催熟的，催熟剂对人体有害吗

大多数人都喜欢吃西红柿，西红柿酸甜可口，营养丰富，具有健胃、消食、止渴、降血压的作用。是餐桌上不应该缺少的美味。所以西红柿销量巨大。为了一年四季供应西红柿，许多商人通过成熟香蕉来成熟西红柿。你买过成熟的西红柿吗？可能你买了却不知道它在成熟。

其实植物本身就能产生乙烯，这是调节植物生长过程的“生产信号”。但由于乙烯是气体，使用不方便，于是人们发明了液态的“乙烯利”，很容易喷洒在植物上。

那么，乙烯利催熟的果蔬会对人体造成伤害吗？

一般情况下不会，番茄在成熟过程中不会产生任何有害有毒物质。西红柿富含维生素(A、C、B1、B2)和其他微量元素(钾、钙、铁、锌)，但成熟收获的西红柿远不如自然成熟的西红柿营养丰富。

除了营养成分减少，催熟剂残留也是一个问题。乙烯利对人体有害吗？

虽然催熟技术在中国已经使用了近百年，但是这些催熟剂肯定是没有用的。我国有明确规定“食品中农药最大残留”，规定乙烯利的安全摄入量应以体重60 kg的人为例，最大摄入量不得超过3mg/天，番茄中的残留量不得超过2 mg/kg。

最后的结论还有待研究。但是，中国已经有实验了。用含有乙烯利残留的食物喂养小鼠后，发现28天后小鼠免疫功能下降，乙烯利可能抑制人体免疫功能。

但它对皮肤的伤害是一定的，因为乙烯利酸性强，能腐蚀金属，直接接触皮肤会发生腐蚀损伤，所以经常需要换水使用。

不要太担心喷洒乙烯利成熟的果蔬的安全性

因为农民一般不滥用乙烯利，乙烯利喷在植物的叶子上，叶子很快就会变黄枯萎；过度使用食物本身，食物会成熟过快而腐烂，不利于保存。

水是最好的溶剂。任何含有残留物的水果和蔬菜都会在用水清洗后被去除，因此可以安全食用。成熟果蔬唯一的不足就是营养成分。

如何区分成熟的西红柿

①大部分成熟的西红柿都是反季节上市的。除了冬春季节，番茄都是按照季节购买的。西红柿一般不需要催熟(增加成本)，吃起来味道更好；

②成熟的番茄都是红色的，没有色差；自然成熟的番茄，大一点的容易成熟，小一点的难成熟，柿蒂周围都是绿松石。

3形状差异，如果形状小而呈多面体，一般是成熟的番茄，反之，圆形外观一般是自然成熟的；

4软硬的区别，成熟的番茄质地比较硬，自然成熟的番茄比较软；

⑤最直接的鉴定方法:手掰。自然成熟的番茄，外皮、肉质、内部种子红色，种子土黄色，汁液有沙味；而催熟者往往有红皮绿籽，或者看不到长籽，汁液不多，吃起来有沙味。

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