休闲零食店新零售时代下，快闪店是休闲零食界新宠？

随着消费的变化，休闲零食开始尝试新的方式。

近日，休闲零食龙头品牌百草威以线下“弹子铺购物”的形式，开启了517美食节的前哨。

与以往不同的是，通过新技术和新玩法的应用，香草味充分调动了消费者的视觉、味觉等感官，使消费者充分体验到一种渗透购物、以“场景为基础”的体验模式玩法的综合购物形式。

事实上，弹出式商店的形式由来已久。在很长一段时间之前，它在营销中扮演着“引人注目”的角色。然而，随着新零售的到来和深入，越来越重视基于场景和渗透的体验消费。这恰恰是新零售改革的核心变化，使消费市场和消费品更方便、更多样、更“近”地到达消费者手中。

从化妆品到智能手机到休闲零食，越来越多的品牌开始尝试弹出式商店，用各种新的方式试水，为消费者出口更多的购物体验。

休闲零食掀起了“弹出式商店”热，技术+乐趣成为两大方法

2016年底首次提出新零售后，2017年成为新零售的第一年，2018年也是新零售全面布局、扩张和渗透的一年。

在这种趋势下，几大休闲小吃品牌也加快了新的零售布局。百草威是通过连接天猫店进入线下店的，而其他新的零售渠道如盒马、苏宁等也在布局中。三只松鼠开了线下送餐店，好店赋能线下店，开启了“智能店”时代。

除此之外，能快速创造声势、吸引眼球、同时加强与消费者互动、提供新玩法的弹窗店，也迅速成为几大品牌的选择。

早在去年双11，一家好店建起了“小吃城堡”，弹窗店在深圳出道。通过AR技术，为消费者打造了“没有现金和实物的零食城堡”。

今年517吃节前夕，百草味以“美食依旧要去弹窗店新小吃”尝试水景布局，以一系列的招数，为零食爱好者尝试新品，与新品牌形象互动，体验线下新零售的融合，开创了一条新的途径。

据了解，整个弹出式店铺风格以草本小吃几何构图的新品牌形象呈现，分为吃、玩、逛四个体验区。其中由六角钻石镜空和LED落地屏空组成的零食几何图形互动室充分展示了草本零食品牌的新形象，全新的零售原型也让消费者体验到了全新的购物方式。

很明显，随着新零售在休闲零食领域的渗透，几个头品牌以敏锐的嗅觉在各个维度上展开了尝试和扩张，弹窗店就是其中之一。

目前根据草本和好店两个运营，首先新技术成为首选。据了解，好店的弹窗店是没有真货的。客户可以通过AR扫描在手机上看到零食的360度显示，最后跳转到电商购买页面，享受“无中生有”的全新购物体验。

第二，创造与网购完全不同的新体验。据了解，在百草威争取517的“为弹窗店购物”中，消费者不仅可以在品尝区DIY酸奶坚果，还可以在“shape 空 room”中根据现有的产品几何形状组合自己喜欢的DIY几何组合，还可以通过发送原型体验新零售。同时，他们可以在网上获得517美食节的优惠密码，感受线上线下一体化购物的互动氛围。

从“营销”到“体验”，弹出式商店试图展示新的零售方式

玩弹窗店，几大品牌的休闲零食都是后来者。

根据数据显示，2003年弹出式商店首次诞生于纽约。它是由营销公司“空缺”的创始人拉斯米勒(RussMiller)创立的，出售数量有限的马滕斯博士鞋。2004年，日本设计师川久保玲开了一家苹果弹出式商店，这使得它很快流行起来。

根据房地产咨询服务提供商瑞易德发布的调查数据，弹窗店从2012年开始到2014年，2015年进入快速发展期，年均复合增长率超过100%。据估计，到2020年，中国将有3000多家弹出式商店。

目前国内现有的弹窗店主要分为销售型和品牌推广型，分别占44%和34%，引流型弹窗店增长较快。

随着新零售业态的发展，弹出式店铺迅速升温，被越来越多的品牌所采用，同时也在逐步深化和拓展其价值和意义。

首先，传统的以销售为导向的弹出式商店逐渐开始吸收品牌推广的形式，并逐渐开始强调弹出式商店场景的构建、购物体验的多样性和趣味性。

其次，品牌推广弹出式店铺一方面更加注重品牌内容的输出，另一方面试图引导和影响消费者体验新的购物形式。

总的来说，“卖东西”和营销并不是目前弹窗店最重要的话题，但好看感和乐趣体验才是重点，尤其是随着消费者对个性、设计、兴趣和话题的挑剔和需求。