无刺鱼的做法大全 酸菜鱼选什么鱼好？此鱼无骨无刺，味道一点也不输饭店

腌鱼吃哪种鱼比较好？这种鱼没有骨头和刺，它的味道一点也没有输给餐馆

夏天可以少吃肉多吃鱼。鱼不仅营养丰富，而且不油腻，吃了不容易长肉。鱼的脂肪含量比较低。煮熟后，肉嫩滑，味道鲜美，易于消化。但是说到鱼，大家都会想到鱼骨。去鱼刺真的很麻烦。今天我们介绍无鱼骨和鱼骨的鱼。

酸菜鱼是很经典的一道菜，基本都是用鱼，鱼骨很少，吃的时候最好刺一下。腌鱼除了在餐厅吃，还可以在家煮，不难。它们通常由淡水鱼制成。其实他们也可以用巴沙鱼，没有被蛰过。配酸菜也很好吃。

【菜名】酸菜鱼

【成分】淡水鱼、鸡蛋、白胡椒、淀粉、小米等

[制造步骤]

1.首先，准备好所有必要的材料。主料是鱼和酸菜，但各种调料缺一不可，才能做出咸鱼的味道。酸菜自己腌制比较好。如果不是，你应该买一个好的。

2.将鱼片洗净，然后放入干净的碗里，加入适量的料酒、白胡椒、盐和淀粉，打一个鸡蛋进去。将配料和调味料混合均匀，腌制20分钟左右。

3.往锅里倒适量的油。油温热后，放入葱姜片，再放入切碎洗净的酸菜。如果喜欢吃辣的，还可以加点辣小米和泡椒，会让你更开胃。

4.加入酸菜和配菜后，先炒香，然后倒入适量的水，或者用高汤。只需煮几分钟，这样汤就会有酸菜的味道，最好用高汤，这样煮出来的鱼味道会更好。

5.拿一个干净的大碗，捞出酸菜，放在大碗里。然后把腌制好的鱼片放进锅里煮。不要把锅里的汤倒出来。

6.鱼片煮熟后，捞出鱼片和汤，放入刚才的大碗酸菜里。将切碎洗净的洋葱叶放入大碗中，加入一些干辣椒和胡椒。

7.再来一壶。倒入适量的油，等到油温加热，倒在大碗里的辣椒和干辣椒上，香味马上就出来了，这样就准备了一条腌鱼，连汤都特别煮。

[烹饪技巧]

1.酸菜可以自己腌制，会比较好吃。如果去市场买，也要选口味好的。

汤汤可以用来煮泡鱼，这样煮出来的食材更美味。

2.少加一点盐，因为酸菜已经有一定的咸味了。至于其他调料，要看个人口味的增减。

【文案编辑】木海吃小白兔